Mítoszok a kannák ártalmáról, amelyekben nem szabad hinnünk
Az ételmegőrzés folyamata az ókori egyiptomiak idejéből származik, és ezt a hosszú időszakot mindenféle pletyka kísérte.
Igaz, hogy a Ruse főtt étel romlott húsból készül, az olajban lévő szardínia károsítja az alakot, és a konzervek általában sok betegséget okoznak? A legtöbb ember úgy véli, hogy az egészséges étrend kizárja a konzerveket. Az esetek többségében azonban ezek olyan mítoszok, amelyek szerint itt az ideje lebontani.
1. mítosz: A konzervtermékekben nincs semmi hasznos
A konzervkészítés során nem fogy több vitamin, mint más típusú hőkezelés során - főzés, sütés, párolás. Sőt, néha a konzerv termékek még hasznosabbak, mint a frissek. Például a paradicsompürében az antioxidáns likopin tartalma 36-szor magasabb, mint a friss paradicsomban. A lekvárokban és kompótokban gazdag pektin található, amely kisebb mennyiségben tartalmaz friss gyümölcsöt. A halkonzerveknek fontos előnye van a friss halakkal szemben: a bennük lévő csontok puhák és ehetők - és remekül forrják a könnyen emészthető kalciumot.
Ne hagyja figyelmen kívül a fagyasztott ételeket. A Kaliforniai Egyetem szakemberei fagyasztott zöldségeket és gyümölcsöket vizsgáltak - brokkoli, spenót, sárgarépa, borsó, zöldbab, áfonya, szeder. A vizsgálat eredményeként kiderült, hogy a bennük lévő vitaminok mennyisége nem csak nem csökkent, hanem növekedett is.
Sok konzerv termék jobb minőségű, mint a friss, mert helyi árukból készülnek. A messziről érkező friss gyümölcsök és zöldségek kémiai úton kerülnek feldolgozásra, hogy megőrizzék vonzó kereskedelmi megjelenésüket. A többször felengedett és felengedett, valamint antibiotikumokkal kezelt halakat pedig aligha lehet hasznosnak tekinteni.
2. mítosz: A kannák tartósítószert tartalmaznak
A konzervek hosszú eltarthatóságúak a sterilizálás miatt, nem pedig azért, mert tartósítószert tartalmaznak. A hús- és halkonzerveket üvegekbe rakják, hermetikusan lezárják, majd magas hőmérsékleten sterilizálják, amelyen az összes mikroorganizmus elpusztul. Sózott és pácolt zöldségek, kukorica, borsó, paradicsompüré - mindegyikük sterilizációs folyamaton ment keresztül. Vagyis frissességük megőrzéséhez nincs szükségük kémiai adalékokra.