Mítoszok a hús egészségre gyakorolt hatásáról
Hasznos volt? Értékelj minket!
2017.01.16. Utolsó frissítés: 2021.01.13
A hús az egyik olyan élelmiszer, amelynek véleménye eltér az "Ez az étel!" hogy "Megöl." A róla szóló információk szintén rendkívül ellentmondásosak, és az utóbbi években hajlamosak voltak a húst "feketére tenni".
Vannak, akik szándékosan zárják ki az étlapjukból, mások inkább a tésztát részesítik előnyben, mert az megfizethetőbb, mások pedig vakon követik a trendeket és kerülik a húst, azt gondolva, hogy így gondoskodnak az egészségükről.
Ebben a cikkben megpróbáljuk megcáfolni a hússal kapcsolatos főbb mítoszokat, a tudomány alapján, így megalapozott döntést hozhat, hogy egyél-e és mennyit:
A hús a vastagbélben rohad
Sokan úgy gondolják, hogy a hús olyan élelmiszer, amelyet nem tudunk teljesen megemészteni, és hogy a vastagbélben "rothad". Ez teljesen helytelen. Mi történik, ha húst eszünk, az az, hogy azt gyomorsavak és emésztőenzimek lebontják. Vékonybélünkben a fehérjék aminosavakká, a zsírok pedig zsírsavakká alakulnak át. Ezután felszívódnak a bélfalon és átjutnak a keringési rendszerbe. Nincs már mit "rothadni" a vastagbélben.
Ami valóban "rothad" a belekben, az a zöldségek, gyümölcsök és gabonák emészthetetlen elemei (rostjai). Az emésztőrendszer nem rendelkezik olyan enzimekkel, amelyek a rostok lebontásához szükségesek, ezért egészen a vastagbélig eljutnak. Ott erjednek (rothadnak) a bélben lévő hasznos baktériumokon keresztül, és tápláló és hasznos rövid láncú zsírsavakká alakulnak. Ezek a savak táplálják a bélflóránkat és rendkívül hasznosak az egészségünkre.
Röviden: a hús nem "rothad" a belekben. A növények ezt teszik, és ez nekünk jó.
A hús gazdag káros telített zsírokban és koleszterinben található
Az egyik fő érv a hús ellen, hogy telített zsírban és koleszterinben egyaránt gazdag. De ez nem okoz aggodalmat, mert a legújabb tudományos eredmények szerint mindkettő biztonságos számunkra. Bár tartják attól, amitől félni kell, a koleszterin létfontosságú molekula a szervezetben. Az egyes sejtek membránjában található, és hormonok termelésére szolgál.