MIT HALUNK EGYEN EGYEN ÉS Honnan származik - újság; HARMADIK KOR
- KEZDÉS
- RÓLUNK
- HIRDETŐK számára
- FELIRATKOZÁS
- APRÓHIRDETÉSEK
- KAPCSOLATOK
MILYEN HALT eszünk, és honnan származik?
2017. július 27., csütörtök 16:58
Dr. RAYKOV Hegedűvel, a Bolgár Tudományos Akadémia Ókológiai Intézetének tengerbiológiai és ökológiai tanszékének vezető asszisztensével beszélgetünk
- Nyár közepén vagyunk, és gyakrabban eszünk halat. A Bolgár Tudományos Akadémia Ókológiai Intézete bejelentette, hogy a Fekete-tenger halai riasztóan fogynak. Ez helyes ?
- A biológiai sokféleség általában csökken, és különösen a halak, amelyek nagyon mozgékony szervezetek, kedvezőbb feltételeket keresnek, gyakran nagyon távol a parttól. A közeli parti övezetben észrevesszük, hogy a halak száma csökkent. Különböző fajok életciklusa eltérő - a spratt, a tőkehal és a cápa télen, a szardella, a makréla, a márna, a lepra és a bonito pedig tavasszal és nyáron. Az etetési és növekedési területek is különböznek. A halak nagymértékben függnek a környezeti feltételektől, például a hőmérséklettől, a fénytől, az áramlástól, a szerves anyagtól, az oxigéntől és még sok mástól. Az elmúlt években a környezet dinamikája meglehetősen magas, ami valószínűleg az éghajlatváltozással függ össze, de ezeket nehéz bizonyítani. A halászat viszont erőteljesen érinti a faj teljes populációját, de főleg az új nemzedéket érinti, amely még nem ivarérett és legalább egyszer sem szült. A halak jól ismerik a környezeti feltételek és a halászat változását, plaszticitásának köszönhetően sikerül túlélni.
- Az Ügynökség szerint a halászatban Bulgáriában az ipari fogások csaknem 95% -a spratt. Ez azt jelenti, hogy csak friss spratt a tenger mellett bolgár?
- A spratt és a rapana főleg vizeinken fogható. Természetesen ősszel a legnagyobb fajváltozat van - ekkor következik be a makréla, a balos, a bonito tömeges vándorlása. A halak közelebb mennek a parthoz, és ennek megfelelően fogják őket. Ugyanakkor növekszik a vörös álsügér és a zargan fogása.
- Akkor honnan származik a friss hal?
- Főleg a thessaloniki tőzsdéről, ahonnan hazánk legnagyobb üzletláncait számlázzák. A tengeri keszeget és a tengeri sügért iparban termesztik, könnyen a ketrecekben a tengeren.
- És hol van a fagyasztott hal importja?