Minden kalória egyenlő, de egyesek egyenlőbbek, mint mások; Lant
A hagyományos étrend a kalóriabevitel korlátozásával igyekszik csökkenteni a testzsírt. Ez a megközelítés kudarcra van ítélve, mert a tüneteket célozza meg, nem pedig a probléma gyökerét - biztosítja számunkra Dr. David Ludwig.
Felsőoktatását éppen akkor fejezte be, amikor az elhízás-járvány válságos méreteket öltött. Amikor a 2-es típusú cukorbetegség (korábban "felnőttkori cukorbetegség") csak tízéves gyerekeket kezd el kaszálni. A tudományos irodalom kötetének elolvasása után Ludwig figyelmen kívül hagyta az alacsony zsírtartalmú étrend iránti megszállottságot, amely annyira divatos volt a 90-es években, és teljesen megváltoztatta a témával kapcsolatos nézőpontját. Mivel az étel nem csak a kalóriák és a tápanyagok szállítására szolgáló rendszer.
Itt az ideje felismerni, hogy minden étkezés után a hormonok, a kémiai reakciók, sőt a testben lévő gének aktivitása is radikálisan különböző módon változik, a bevitt étel jellegétől és mennyiségétől függően.
Az elfogyasztott kalóriák típusa befolyásolja az elégetett kalóriák számát? Természetesen. A kalóriaegyensúly-elmélet alapvető problémája, hogy az összes kalóriát azonosnak tekintik, függetlenül azok eredetétől. E nézet szerint a tészta és az őszibarack ugyanolyan hatást gyakorol a testre, amennyiben egyenlő mennyiségben fogyasztjuk őket, ami aláássa az alapvető józan észt az evés szempontjából. Ha ez igaz lenne, miért lenne szükségünk még táplálkozási szakemberekre is, akiknek az a feladatuk, hogy tanácsot adjanak nekünk, mit együnk és mit kerüljünk el? Úgy tűnik, hogy egyes kalóriák egyenlőbbek, mint mások - zárja le a szellemes Ludwig. A finomított szénhidrátok túlzottan stimulálják a zsírsejteket, és hisztérikus állapotba taszítják őket. Kapzsiznak és többet fogyasztanak, mint amennyit megérdemelnek. Tehát amíg a zsírsejtek lakomáznak, a test többi része éhezik.