Minden, amit tudnunk kell a cukorról és annak ártalmairól; Nutrima
Mi a cukor, és milyen ártalmakkal jár a fogyasztása?
A cukor egyszerű szénhidrát, amelynek fő feladata testünk energiaellátása. Az emberi szervezetben a leggyakoribb cukortípus a glükóz. Szerveink munkájának fő energiaegységeként szolgál. Egyes szervek, például az agy és a szív, szinte teljes egészében a glükóz energiájára támaszkodnak.
A cukornak két fő típusa létezik - természetes és mesterséges. A természetes cukrok, például a glükóz és a fruktóz természetes módon megtalálhatók a gyümölcsökben, zöldségekben és a mézben. A mesterséges cukrot, más néven hozzáadott cukrot, iparilag kivonják, és elkészítésük során hozzáadják az élelmiszerekhez.
Testünk nem tesz különbséget a természetes és a mesterséges cukor között, és ugyanúgy lebontja és asszimilálja őket. Ezeknek a cukroknak a hatása ránk azonban egészen más.
A fő különbség az, hogy a természetes cukorhoz vitaminok, ásványi anyagok és rostok társulnak, míg a mesterséges cukor olyan feldolgozott élelmiszerekben található, amelyekben sok a telített zsír, a tartósítószer és az üres kalória.
Cukortípusok
A cukor az egyszerű szénhidrátok csoportjába tartozik. Ezek olyan szénhidrátok, amelyek egy vagy két cukormolekulából állnak. Monoszacharidoknak és diszacharidoknak is nevezik őket.
Az egyszerű szénhidrátok szinte azonnal lebomlanak és asszimilálódnak, miután bejutnak a testünkbe. Ennek a folyamatnak a sebessége függ a cukor fajtájától és típusától, valamint az étel kémiai összetételétől, amellyel a cukrot elviszik. A gyümölcsökben és zöldségekben található természetes cukrok lassabban szabadulnak fel, mert a kemény sejtfal borítja őket. A fruktóznak más az asszimilációs útja, mert átmegy a májon feldolgozás céljából, mielőtt glükózként kerülne a szervezetbe.
Monoszacharidok
- Glükóz - a leggyakoribb és legfontosabb monoszacharid. Az összes többi cukrot, az egyszerű és összetett szénhidrátokat a test bontja vagy glükózzá dolgozza fel energiává. Természetesen megtalálható néhány gyümölcsben és mézben
- Fruktóz - a gyümölcsekben és a mézben található fő cukor
- Galaktóz - a fő monoszacharid a tejben és a tejtermékekben. A glükózzal együtt alkotják a fő tejcukrot - a laktózt
Diszacharidok
- Szacharóz - a leggyakoribb cukor. Ez az a fajta cukor, amit szinte mindenki elképzel, amikor meghalljuk ezt a szót. A szacharózt elsősorban cukornádból és cukorrépából nyerik. Természetesen előfordul néhány gyümölcsben és mézben. Egy glükózmolekulából és egy fruktózmolekulából áll
- Laktóz - a tej fő diszacharidja. Egy galaktózmolekulából és egy glükózmolekulából áll. Ez az a cukor, amelyet az idősebb emberek többsége nem tud lebontani a szervezetben a laktáz enzim csökkent termelődése miatt.
- Maltóz - a malátában található fő cukor, amelyet szeszes italok készítésére használnak. Két glükózmolekulából áll
Természetes cukorban gazdag ételek
- Gyümölcsök - alma, banán, szőlő, őszibarack, füge, körte, ananász
- Zöldségek - vörös cékla, édesburgonya, sárgarépa, cukorrépa, cukornád
- Tejtermékek - friss tej, joghurt
- édesem