Minden, amit tudnod kell a borról
Járt már valaha drága étteremben, rendelt bort, és amikor a pincér megkérdezte, hogy mit sorol fel, olyan csodálkozva nézett rá, mintha idegen nyelvet beszélt volna veled? Nyugi! Ez már elmúlt. A Cosmo néhány perc alatt segít abban, hogy borszakértővé váljon!
Mindannyian egyetértünk - a Cosmo csaj tökéletes itala a bor! A romantika, a báj és a kifinomultság egy pohárba gyűlik. Más italokkal ellentétben ez a jó élet szimbóluma, minden érzék érzékének öröme, a szeretet. Nem véletlen, hogy az istenek italának hívták. És ha ezzel nem sikerült felhívnunk a figyelmét, íme egy másik jó ok - a bor egészséges! Orvosi kutatások szerint mind a vörös, mind a fehérbor gazdag antioxidánsokban. És tudod, milyen hasznosak neked. Beszéltünk Tanya Nikolovával, sommelierrel és az egyetlen ilyen jellegű balkáni bormúzeum kurátorával. Vele együtt meghatároztuk azokat a legfontosabb dolgokat, amelyeket tudnia kell a borokról, hogy ne folytassa a bor rendelését a "fehér csirkével, vörös steakkel" elv alapján, és hogy miniszakértő lehessen a baráti csoportjában.
fehérbor
Az első dolog, amit tudnia kell a fehérborról, hogy valójában nem fehér, hanem sárga. Fehér vagy vörös szőlőből nyerik magánzárkában (ez egy olyan bor, amely a gyümölcs természetes súlyának hatására kifolyik egy edényből). Mivel a bor színét a kivont folyadéknak a szemek héjával való érintkezéséből adják, amelyek tanninoknak nevezett színezőanyagokat tartalmaznak, ezt az érintkezést el kell kerülni. A tanninok a bor érlelésének tettesei is, ezért a fehérborok kevésbé tartanak, mint a vörös borok. Ezeknek a boroknak a színe az átlátszótól a mély aranysárgáig változik, a fajtától, az évjárattól és az éghajlattól függően. A fehérborok íze széles skálán mozog - a nagyon száraztól az édesig. Tökéletes ital a nyárra.
vörösbor
A fehérborokkal ellentétben a vörösborokat csak vörös szőlőből készítik. A színt a magok héjából nyerik. Lehet a mélyvöröstől az átlátszó vörösig, lila (cabernet) jelekkel, az öregedéstől függően - csempebarna árnyalatok. Hagyományosan tölgyfahordóban érlelik. Ideális hidegebb időjárás esetén.
Rózsa
A közhiedelemmel ellentétben a rozetta nem fehér és vörös bor keverésével készül. Vörös szőlőből állítják elő fehérbor technológiával. Ez azt jelenti, hogy a finom rózsaszínű szín elérése érdekében a folyadék érintkezése a mellbimbók bőrével nagyon kicsi (több órán keresztül), ezt követően eltávolítják őket.
Pezsgő (pezsgő) bor
Legtöbbünk pezsgőként ismeri a pezsgőt. De a "pezsgőt" csak egyfajta pezsgőnek hívják. Csak Franciaország Champagne régiójában készül. A világ legdrágább pezsgőmárkáinak neve Veuve Clicquot és Dom Perignon. Veuve Clicquot nevét Madame Clicquot kapta, aki kitalálta a pezsgő előállításának módját, és Dom Perignon - a pezsgő felfedezettje után.
A borokat szárazra, félszárazra és desszertre is fel lehet osztani.
Hűtés
Általános szabály, hogy a fehérbort mindig hidegen szolgálják fel - 6 és 12 fok között, de soha ne tegyen jeget belsejébe. Ugyanez vonatkozik a rozettára is. A fehérbor ital a forró nyári napokra. A vörösbort általában szobahőmérsékleten tárolják, de 16-18 fok között szolgálják fel. Ez azt jelenti, hogy fogyasztás előtt az üveget a jéggel teli pezsgőbe merítheti. Igyál 4-5 fokos habzóbort, pezsgőt pedig 6-8 fok között.
Tálak
Minden, amit tudnod kell a borról Pezsgő: 6 - 8 fok
Minden, amit tudnod kell a borról Fehérbor és rózsa: 6 - 12 fok
Minden, amit tudnod kell a borról Vörösbor: 16-18 fok