Minden, amit tudnia kell a vas nyomelemről; Nutrima
A vas nyom - funkciók, előnyök és ételek.
A vas elengedhetetlen nyomelem, amely számos létfontosságú funkciót lát el az emberi testben. Az emberi test teljes vasmennyisége körülbelül 3-5 gramm. Ennek a vasnak körülbelül 70% -a megtalálható a vörösvértestek hemoglobinjában (eritrociták) és az izom myoglobinjában (miociták).
A hemoglobin és a mioglobin egyfajta fehérje, amely felelős az oxigén szállításáért a testünkben. Bennük a vas olyan magként szolgál, amelyhez 4 oxigénmolekula kapcsolódik. A hemoglobin feladata oxigén szállítása a tüdőből a szövetekbe és a szervekbe, míg a mioglobin felelős a vas szállításáért és felszabadulásáért a szívben és a vázizmokban.
A vas fennmaradó 30% -át testünkben főleg ferritin-hemosziderin formájában tárolják. Részt vesznek az anyagcserével, az energia felszabadulással, a kollagén szintézissel, néhány enzimmel és a neurotranszmitterrel kapcsolatos fehérjék felépítésében. A vas fontos az optimális immunrendszer fenntartásához.
Az átlagos ember rendelkezik vaskészlettel, ami körülbelül 3 évre elegendő. Nőknél a test vasellátása körülbelül 6 hónapig elegendő. Ezen mennyiségek csökkenése az elégtelen bevitel vagy a gyakori vérzés miatt a hemoglobinszint csökkenéséhez vezet, és előfeltétele a vashiányos vérszegénység kialakulásának.
Napi ajánlott bevitel
Az ajánlott napi vasfogyasztás felnőtteknél 0,1 milligramm/testtömeg-kg, gyermekeknél 0,6 milligramm/testtömeg-kilogrammonként, terhes nőknél 0,3 milligramm/testtömeg-kilogrammonként.
Ez körülbelül 8 milligramm naponta egy átlagos felnőtt számára. A nők menstruációs ciklusa alatt ennek a mennyiségnek körülbelül 18 milligrammra, terhes nőknél pedig akár 27 milligrammra kell emelkednie naponta.
Vashiány
Testünk vaskészleteinek kimerülése vashiányhoz vagy vashiányhoz vezet. Ha nem teszünk megelőző intézkedéseket, ez vashiányos erythropoiesis (csökkent vörösvértest-termelés) kialakulásához vezethet. A következő szakasz a vashiányos vérszegénység. A vashiányos vérszegénység gyakori tünetei a fáradtság, fáradtság, fejfájás és légszomj.
Leggyakrabban újszülöttek, gyermekek, serdülők és terhes nők szenvednek vashiányban. A vegetáriánusok és a vegánok vashiányban is kialakulhatnak, mivel a vas nehezebben szívódik fel növényi ételekből. Ezért a vegetáriánusok és vegánok számára ajánlott napi bevitel körülbelül 1,8 - 2-szer nagyobb, mint a húst fogyasztók számára.
Vas az ételekben
A vas elengedhetetlen nyomelem, ami azt jelenti, hogy testünkben nem szintetizálható, hanem táplálékkal kell megszerezni.
Az ételben lévő vas két fő típusra oszlik - a hematinra és a nem hematinnak. A hematin-vas az állati eredetű ételekre jellemző, míg a nem-hematin-vas a növényi ételekben található.
Vasban gazdag állati eredetű élelmiszerek (hematino)
- Vörös hús - marhahús, bárány
- Baromfi - csirke, kacsa, liba
- Máj
- Vese
- Hal
- Midi
- Kagyló