Minden, amit tudnia kell a tejsavófehérjéről Lyubomir Ivanov
A világ legnépszerűbb és fogyasztott fehérje turmixja a tejsavó. Mi ez a hírnév és megérdemelt?
Tejsavófehérje - mi ez?
A tejsavófehérje az egyik fehérje frakció, amelyet a tej tartalmaz. A tejben található fehérje körülbelül 20% -a tejsavófehérje, a fennmaradó 80% pedig kazein. Ha azonban úgy dönt, hogy elegendő tejsavófehérjét kap a tej elfogyasztásával, az nem lesz egyszerű. 24 gramm tejsavófehérje bevételéhez annyi, amennyit átlagosan egy adag por tartalmaz, négy liter tejet kell meginni! Még akkor is, ha sikerül lenyelnie egy ilyen mennyiséget, rettenetesen sokat fog laktóz és kövér.
A tejsavófehérje különböző típusú gömbölyű fehérjefrakciók kombinációja, amelyek mindegyike különböző csoportosításban áll aminosavak. Tíz fajról van szó, amelyek közül 4 dominál - béta-laktoglobulin (65%), alfa-laktoalbumin (25%), szarvasmarha szérum albumin (8%) és immunglobulinok.
A tejsavófehérjét tejsavóból állítják elő, amelyet a sajt előállítása során nyernek. Ez egy sárga-zöld folyadék, amely a fehérje denaturációja során felszabadul a tejből. Zwicknek is hívják, és disznóknak adják, ennek köszönhetően gyorsan híznak. Szinte az összes tejsavófrakciót, valamint laktózt és zsírt tartalmaz, a kazein pedig a sajtban marad.
Különböző szűrési és tisztítási folyamatok révén a tejsavóból a tejcukrot és minden egyéb szennyeződést a lehető legnagyobb mértékben eltávolítják, így főként tejsavófehérje és víz marad meg. Végül a vizet eltávolítják, szárítják, ízesítik, esetleg vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb adalékokat adnak hozzá ... és itt van az ön által ismert tejsavófehérje, amely a tejből egy fényes dobozba került, tele porszerű anyaggal.
Milyen előnyei vannak a búzafehérjének?
A tejsavófehérje a szervezet számára könnyen emészthető fehérjék. Gyorsan és könnyen felszívódik, és nem terheli túl az emésztőrendszert. Ez utóbbi fontos, amikor edz, és több fehérjét kell fogyasztania. Ha csak szilárd ételből szerzik be őket, emésztési problémákat okozhatnak egyes emberek számára. Bár viszonylag gyorsan emészthető, az egyik leginkább telítő fehérje.
A tejsavófehérje egyedülálló aminosav-profillal rendelkezik. Nagy mennyiségű elágazó láncú aminosavat (BCAA) tartalmaz. Ez egy 3 aminosavból álló csoport (leucin, valin és izoleucin), amelyek rendkívül szükségesek az erőnléti edzéshez, mivel felgyorsítják a gyógyulást, csökkentik a fáradtságot, fokozzák a fehérjeszintézist (anabolikus hatás) és csökkentik az izmok lebomlását (antikatabolikus hatás). Leginkább a leucin dominál, amelyet az izomnövekedés fő kezdeményezőjének tekintenek.
A tejsavófehérje magas szintű cisztein aminosavat tartalmaz. A testben lévő cisztein részt vesz a glutation kis peptidmolekulájának szintézisében (glutaminból és glicinből is áll, de a cisztein a kulcsfontosságú tényező). A glutation valószínűleg a legfontosabb antioxidáns a szervezet számára, és elengedhetetlen a test normális működéséhez. immunrendszer.