Minden, amit tudnia kell a melaszról - BgMedBook
A melasz egy édesítőszer, amely állítólag sokkal egészségesebb, mint a cukor.
Egyesek szerint ez akár egyedülálló egészségügyi előnyöket is kínálhat.
Ez a funkció elmagyaráz mindent, amit tudnia kell a melaszról.
Mi az a melasz?
A melasz egy édesítőszer, amely a cukorgyártási folyamat melléktermékeként képződik.
Először a cukornádat vagy a cukorrépát összetörik, és a levét kivonják.
Ezután a levét forralva cukorkristályok képződnek, amelyeket eltávolítanak a folyadékból. A melasz az a vastag, barna szirup, amely a cukor levéből való levétele után maradt.
Ezt az eljárást többször megismételjük, és minden alkalommal más-más típusú melaszt kapunk.
Lényeg: A melasz egy vastag szirup, amelyet a cukorgyártási folyamat során állítanak elő. Zúzott cukornádból vagy cukorrépából származik.
Fajták
Ennek a szirupnak többféle fajtája létezik, amelyek színe, állaga, íze és cukortartalma változik.
Könnyű melasz
Ez az első forraláskor készített szirup. Ez a legkönnyebb szín és a legédesebb íz. Leggyakrabban sütéshez használják.
Sötét melasz
Ezt a típust hozta létre a második forralás. Vastagabb, sötétebb és édesebb. Sütésre is használható, de más színt és ízt hoz létre.
alacsony minőségű portói bor
Ez a harmadik forralás után előállított szirup. Ez a legvastagabb és legsötétebb színű, és általában keserű ízű is.
A blackstrap melasz a legkoncentráltabb forma, és a legtöbb vitamint és ásványi anyagot tartalmazza. Emiatt állítólag a legtöbb egészségügyi előnye van.
Kéntelen és kéntelen
A "kénezett" jelöléssel ellátott melasz kén-dioxidot tartalmaz. A kén-dioxid tartósítószerként működik és védi a romlástól.
A kénezett fajták általában kevésbé édesek, mint a kénmentes termékek.
Más fajták
Melasz is készíthető cirokból, gránátalmából, szentjánoskenyérből és datolyából.
Alsó sor: A melasz többféle változatban kapható, például világos, sötét és fekete.
táplálás
A finomított cukortól eltérően a melasz tartalmaz néhány vitamint és ásványi anyagot (1).
Itt vannak a tápanyagok, amelyek 40 grammban vagy körülbelül két evőkanálban találhatók:
- B6-vitamin: a K + F 14% -a.
- Kalcium: a K + F 8% -a.
- Kálium: a K + F 16% -a.
- Méz: a K + F 10% -a.
- Vas: a K + F 10% -a.
- Magnézium: az RDVR 24% -a.
- Mangán: a K + F 30% -a.
- Szelén: a K + F 10% -a.
Két evőkanál körülbelül 116 kalóriát is tartalmaz, amelyek mindegyike szénhidrát - főleg cukor.