Minden a krémről - szupermag
A krém olyan termék, amelyet a mindennapi életben széles körben használnak különféle ételek és italok adalékaként. Valójában nem homogenizált, magas zsírtartalmú tejből nyert élelmiszer. Általában az edény felszínén szétválik, mert a benne lévő zsír könnyebb, mint a tejben lévő víz. A tejszínből vaj készíthető. A krémet főként a főzésben és az édesiparban használják. nem homogenizált, magas zsírtartalmú tejből nyert élelmiszertermék. Általában az edény felszínén szétválik, mert a benne lévő zsír könnyebb, mint a tejben lévő víz. A tejszínből vaj készíthető. A krémet főként a főzésben és az édesiparban használják.
A piacon sokféle krémet találhatunk. A cukrászdától kezdve a sűrített és főző krémig.
Leggyakrabban a tejszínt sokféle étel sűrítésére és ízesítésére használják. Különböző típusú sült húsokhoz, krémlevesekhez, zöldséges rakottal és szószokhoz adják.
De a legszélesebb alkalmazása továbbra is a cukrászda. Szinte nincs olyan torta, amelynek receptje ne tartalmazna tejszínt.
Alapja a csokoládé és a tejszín, a pillecukor, valamint a süteményeket borító hab. A tejszín egyre inkább felváltja a tejet azokból a receptekből, amelyeknek szüksége van erre a tejes megjegyzésre.
A krém típusai
A piacon sokféle, minden célra megfelelő krémet találunk. Vizsgáljuk meg közelebbről a fajokat.
A krémet széles körben használják a főzésben, ezért minden formában elérhető az üzletekben. A leggyakoribbak a tejföl, főzőkrém, cukrászati krém, növényi krém, száraz tejszín, kávékrém, permetező krém és természetesen a tejszínhab. Van még úgynevezett Creme fraiche krém is. Kissé különbözik a többi típustól, mivel olasz Mascarpone sajtból készül.
A Danone 20% zsírtartalmú tejfölt 200 g valószínűleg a leggyakrabban használják, mivel íze nagyon közel áll a joghurtéhoz. Alkalmas mind sós, mind édes ételekhez. Zsírtartalma az európai követelményeknek megfelelően körülbelül 25 - 30% (az USA-ban, Ausztráliában és néhány más országban a zsírtartalomnak 12-16% körülinek kell lennie).
A tejföl baktériumokkal történő savanyítással készül. Ily módon megvastagszik. Elmondható, hogy a Cream Fresh Cream bolgár megfelelője.
A főzőkrémet nem édesítik, elsősorban sós ételek készítéséhez használják. Tökéletes adalék a csirkéhez, sült burgonyához, gombához és krémleveshez. Süteményekben is használható, de hozzá kell adni porcukrot.
A cukrászati folyékony krémet nyomon követik és speciálisan felkészítik a korbácsolásra. Úgy készül, hogy könnyű elkészíteni a tejszínhabot jó homogén keverékkel. Csak keverővel kell legyőznie a legalacsonyabbtól a legmagasabb fokig néhány percig. Gyorsabban történik, ha kevés cukrot ad hozzá (kb. 1 teáskanál 500 ml tejszínhez). Cukrászati krémet főleg az édesiparban használják. Alkalmas különféle sütemények, piték, krémek, szuflák, tortadíszek készítésére, valamint fagylalt készítésére.
A növényi tejszín az egyik leggyakrabban használt ok, több okból is. Könnyen megtalálható az üzletekben. Ezenkívül sok vegán és nem tejterméket fogyasztó ember éppen azért használja, mert csak növényi zsírokból áll. Alkalmazása a főzésben pontosan megegyezik a főzési és az édesipari krémmel.
A száraz krém növényi eredetű is. Könnyű megtalálni és előkészíteni is. Adjuk hozzá a csomagolás által meghatározott tejmennyiséghez, és keverővel verjük fel. Bolyhos keveréket kapunk, amely mindenféle süteményhez és italhoz alkalmas. Mivel ez a fajta krém nem mindig sűrű állagú, így a boltokban speciális por-sűrítők is vannak.
A tejszínhab zsírtartalma meghaladja a 30% -ot. Porcukor vagy sima cukor hozzáadásával állítják elő. Minél több levegő van a keverékben, annál levegősebb és bolyhosabb lesz. Leggyakrabban sütemények és sütemények töltelékeként, valamint díszítésükként használják. Ez a fajta krém különböző típusú cukrászati festékekkel színezhető, és a díszítésnek gazdagabbnak és színesebbnek kell lennie.
A tejszínhabba beletartozik a spray-ben (üvegben) található is. Édesítik is. Süteményekhez és italokhoz használják, de csak akkor, ha közvetlenül tálalás előtt helyezik el. Ellenkező esetben néhány perccel azután, hogy a tortát díszítik vele, leesik és elveszíti bolyhos megjelenését. Használat előtt is fontos alaposan felrázni.
A kávé krém lehet száraz vagy folyékony (sűrített). A tej helyettesítésére használják. Kávézókban, éttermekben és üzletekben kapható. Ez a fajta krém Meggle 10 db.
Korábban nagymamáink és dédanyáink krémet is készítettek a család finomságainak elkészítéséhez. Ellopták a tejszínt a friss és a forralt friss tejből, és így volt tejszín. Feldolgozatlan és rövid életű, de nagyon ízletes.