Milyen szójaszószt lehet vásárolni Típusú szójaszósz
A szójaszósz története
Az elmúlt években a szójaszósz használata hazánkban sok bolgár mindennapi életének részévé vált. Egyre többen vannak meggyőződve felbecsülhetetlen, hasznos tulajdonságairól, és számos bolgár ételben használják só helyett. A szójaszósz története azonban több mint 2500 évvel ezelőtt Kínába nyúlik vissza. A buddhisták azért készítettek egy fűszert a szójából, mert nem szabad húst és húsból készült szószt enniük. Fokozatosan a szójaszósz átkerült Japánba és "ízesített" japán konyhát. A japánok búza hozzáadásával gazdagították a szójaszósz készítésének receptjét. Ez vezetett a ma ismert japán szójaszósz klasszikus receptjéhez.
A szójaszósz típusai
Valószínűleg társítja a japán és a kínai konyhát a szójaszószhoz. Így van, de valójában van különbség a kínai és a japán szójaszósz között.
Japán szójaszósz
A legnépszerűbb japán szójaszósz a Kikkoman. Az ázsiai országban több mint 300 éve használják. Szerencsére nálunk is értékesítik. A szójaszósz minden ázsiai recept szerves része, de számos ételünkhöz jól passzol. Egy dolog fontos - használjon minőségi szójaszószt, amely természetesen márkás. Megkülönböztetheti átlátszó állaga, vörös-barna színe és természetesen - magasabb áron. Nem tartalmaz tartósítószert, további színezéket, aromákat; minőségi szójaszósz érlelődött egy több hónapig tartó folyamat során. Csak összehasonlításképpen elmondom, hogy a vegyileg előállított szójaszószok legfeljebb egy hónap alatt készülnek, sűrűbbek és vastagabbak, karamellás színűek (néha ízűek) és mesterséges aromájúak. Természetesen erjesztett szójaszósz A Kikkoman csak 4 összetevőt tartalmaz - szójababot, búzát, vizet és sót.