Milyen ételeket tartalmaz az étrend a hemochromatosisban
Mi a hemochromatosis?
A hemochromatosis olyan állapot, amelyben a szervezet túl sok vasat szív fel, amely a szervekben lerakódik, és növeli a vér vasszintjét. Ha a vas felhalmozódik a létfontosságú szervekben, például a májban, a szívben és a hasnyálmirigyben, az okozhatja oxidatív stressz és tartós fogyatékosságok.
Hemokromatózisban szenvedő betegeknél különböző módszerekkel lehet csökkenteni a vas mennyiségét a szervezetben. Az egyik módszer a vas alacsony szintjének megtartására az étrend változása.
Milyen tényezők befolyásolják a test vasfelszívódását?
A hemochromatosis legjobb étrendje az alacsony vas tartalmú ételek. Különböző körülmények azonban befolyásolhatják, hogy a szervezet mennyi vasat szív fel az elfogyasztott ételből. Néhány tényező, amely befolyásolhatja a test vasfelszívódását, a következők:
Vasfajták. Kétféle vas van az ételekben: hemovo és нехемово. A hemvas megtalálható olyan állati eredetű ételekben, mint a vörös hús, a csirke és a hal. A nem hem vas megtalálható a növényekben, a húsban és a tenger gyümölcseiben. A hem-vas biológiailag jobban hozzáférhető, mint a nem-hem vas, ami azt jelenti, hogy könnyebben felszívódik a szervezetben.
C-vitamin C-vitamin vagy C-vitamin javítja a nem hem vas biohasznosulását (felszívódását). Ezenkívül a hús és a tenger gyümölcsei is javíthatják a nem hem vas felszívódását.
Kalcium. A kalcium különböző formái csökkenthetik mind a hem, mind a nem-hem vas biohasznosulását.
Fitát és polifenolok. A fitát vagy a fitinsav a gabonafélékben és hüvelyesekben található vegyület, amely csökkenti a vas felszívódását. A növényi élelmiszerek polifenolként ismert más vegyületei szintén csökkenthetik a vas felszívódását.
Ez azt jelenti, hogy a vasban gazdag ételek elkerülése csak a hemochromatosis étrendjének egyik eleme. Az étrend betartása során fontos a tápanyagok bevitele, amelyek befolyásolhatják a vas felszívódását.