Mik azok a szénhidrátok, és mikor károsak?
A szénhidrátok alkotják az egészséges ember kiegyensúlyozott étrendjének nagy részét. Ezek cukormolekulákból állnak, és az izmok és az agy fő tüzelőanyagai. Az emberi testnek éjjel-nappal szüksége van energiára, még alvás közben is. Az energia nagy része olyan alapvető funkciók fenntartására fordítódik, mint a légzés, a szívműködés, az anyagcsere és az állandó testhőmérséklet fenntartása. Ezenkívül a test minden tevékenységének szüksége van "üzemanyagra".
Az energiát kilojoule-ban vagy kalóriában mérik. A növényi és állati eredetű élelmiszerekben három fő makrotápanyag van - szénhidrát, fehérjék és kövér. Tartalmaznak ásványi anyagokat és vitaminokat is - az ún. mikroelemek.
A szénhidrátok a zsírokkal együtt játszják a legfontosabb szerepet az energiaigények kielégítésében, bár a zsírkalóriák kevesebb mint felét adják - mondja Zilke Restemayer táplálkozási szakember, a Német Táplálkozási Társaság munkatársa. Egy gramm szénhidrát 4 kcal és zsír - 9 kcal.
| TOVÁBBI A TÉMÁBAN |
| A méreganyagok otthoni megszabadulásának 5 módja |
| Inzulinrezisztencia - az étrendben lévő zsír miatt |
| Fogyhatunk-e, ha este nem eszünk kenyeret? |
| 21 tipp a jó vércukorszint-szabályozáshoz |
| Fogyunk burgonyával anélkül, hogy korlátoznánk az ételt |
Hasznos és káros szénhidrátok - hogyan lehet megkülönböztetni őket?
Az, hogy a szénhidrátok cukormolekulákból állnak, még nem jelenti azt, hogy mindig édesek. A kenyér, a burgonya és a tészta, a gabonafélék sok ilyen tápanyagot tartalmaznak. Sokan nem veszik észre, hogy a gyümölcsök sok szénhidrátot tartalmaznak a fruktóz (gyümölcscukor) miatt.
A cukormolekulák száma szerint a szénhidrátok három csoportra oszthatók:
Egyszerű cukrok (monoszacharidok) - szőlőcukor (glükóz) és gyümölcscukor (fruktóz)
Disacharidok (kettős cukrok) - itt vannak a háztartásban használt cukrok, a maláta és a tejcukor. Az egyszerű cukrok és diszacharidok elsősorban a csokoládékban és az édességekben találhatók. A gyümölcs kivételével azonban kalóriákat biztosítanak vitaminok és ásványi anyagok nélkül. További jelentős hátrány, hogy gyorsan megemelik a vércukorszintet, ami nem sokkal később csökken.