Mik a finomított szénhidrátok Lyubomir Ivanov
A legtöbben valószínűleg tudják, mi a különbség az egyszerű és a bonyolult között szénhidrátok. Vagy gyors szénhidrátok között magas Glikémiás index és lassú alacsony. Valószínűleg hallottad már, hogy célszerű főleg alacsony glikémiás indexű komplex szénhidrátokat választani, hogy ne hízzon felesleges kilókat? Valójában csak akkor szerez plusz kilókat, ha felesleges a kalória, függetlenül attól, hogy mi a kalória forrása. De a legtöbben inkább nem számítanak kalóriájukra (ez sem rossz), hanem néhány egyszerű szabályt tartanak be, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy teltek, energikusak és jó állapotban legyenek. Egy ilyen egyszerű szabály így hangzik: "Csökkentse a finomított szénhidrátokat." Ez automatikusan azt jelenti, hogy finomítatlan szénhidrátokkal helyettesítik őket ...
MI A FINOMÍTOTT SZÉNHIDRÁT
Nem mindenki tisztában van azzal, hogy melyik finomított és melyik természetes (finomítatlan) szénhidrát a különbség és ezért a jobb választás érdekében. Ezért, aki kételkedik, tegye fel magának a kérdést: "Az általam fogyasztott étel létezik-e a természetben ilyen formában?" Ha a válasz igen, akkor ez nem finomított szénhidrát.
Például zabpehely finomítatlan szénhidrátok, mert úgy fogyasztod őket, ahogyan a természet megalkotta - vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal. De a kész gabonafélék nem. Technikailag feldolgozott (finomított) szénhidrátokról van szó, amelyek eltávolítják a rostokat és a tápanyagok nagy részét.
Talán a legveszélyesebbek a természetes gyümölcslevek, sőt a friss gyümölcslevek, mert úgy gondolják, hogy nagyon hasznosak, ha gyümölcsből készülnek. Igen, de így fogalmazza meg a fenti kérdést: "Fákra nőnek-e dobozok természetes gyümölcslevekkel és poharak friss gyümölcsökkel?". Nincs joga! Tehát finomított szénhidrátok, és a probléma akkor sem oldódik meg, ha nincs hozzáadott cukoruk - ők maguk is cukor. Például egy pohár narancslé ugyanazt a cukrot tartalmazza, mint az asztali cukor. Ha nem fogyasztana egy pohár vizet cukorral, akkor miért iszik frissen? Mert gyümölcs és hasznosnak kell lennie? Igen, de az egész gyümölcs rostot tartalmaz, ami korlátozza az elfogyasztott narancs mennyiségét, lelassítja a cukor felszívódását, sőt megakadályozza a szénhidrátok egy részének felszívódását. Ha frissen eszik, akkor először valószínűleg legalább 3-4 cukrot iszik meg - olyan mennyiségű teljes gyümölcsöt, amelyet egyébként nem valószínű, hogy egyszerre fogyasztana. Azaz drasztikusan csökkenti az elfogyasztott kalóriák mennyiségét, ha egy gyümölcsöt eszik egy pohár gyümölcslé/friss gyümölcslé helyett. Másodszor, a cukor gyorsan felszívódik és sokkal többet fog emelkedni inzulin, mint az egész gyümölcs. Nem akarja a vércukorszint és az inzulin gyakori emelkedését, ha azt szeretné, hogy az étvágya ellenőrizhető legyen.
Igen, a kalória fontos, de nem minden. A kalória egy kalória, de ez nem csak energia - ez nem matematika! Száz gramm teljes kiőrlésű kenyérben például egy pohár friss 3 narancs kalóriája van. A friss kalóriák (finomított szénhidrátok) a súlyproblémákkal küzdő emberek többségében a következő ördögi kört fordítják - hiperglikémia (magas vércukorszint) -> hiperinsulinémia (magas inzulinszint) -> hipoglikémia (alacsony vércukorszint) -> éhség több szénhidrát után/cukrok. És senki sem ehet pár kalóriát, ha állandóan éhes, igaz?