Mihaela Beloreshka és az elérhető egészséges étrend - LÁNYOK VAGYUNK
Találkozom Michaelával vasárnap a One More bárban, túl későn ebédelni és túl korán koktélozni. Körülbelül két éve kaptam meg Instagram-fiókját, azóta követem őt és az ételeket, amelyeket kukoricaként készít és lő. Szeretem azt a fejlődést, hogy a főzés, valamint a "fonáshoz" és a tálaláshoz való hozzáállás a magazinok fotóitól, például a "Culinary Magazine" -től (anyám 10-15 évvel ezelőtt vásárolta), a Michaela-féle fotókig. Az esztétika egy kozmosza van a kettő között. Nemrég még azt olvastam, hogy vannak olyan éttermek, amelyek annyira törődnek az ételek kinézetével és bemutatásával a világ előtt, hogy megtiltják a képek készítését, amint elhagyja a konyhát (extrém, mi?).
Michaela az a fajta ember, akit mindig meg fogok csodálni - megtalálta a szakterületét, és elég kíváncsi és türelmes ahhoz, hogy minden oldalról felfedezze azt. Tehát, ha ellátogat a goodnaturedfood.org oldalra, akkor azt találja, hogy az élelmiszer és az egészség metszéspontját keresi, recepteket dolgoz ki, saját könyveibe gyűjti, kulináris tanfolyamot vezet "Élelmiszer a változásért", megvizsgálja a különféle pszichológiákat. táplálkozási problémák (azt javaslom, hogy olvassa el a "Hogyan szakítottam a cukor-függőségemmel" című cikket). Mindez igények nélkül történik, de az ételhez és annak elkészítéséhez szükséges ismeretekkel és hozzáállással.
Mindig is hozzáálltál az ételekhez és a táplálkozáshoz, mint most, vagy valamilyen módon kialakult az idő múlásával?
Mintha megvoltam volna. Az otthoni étkezés mindig is különösen fontos volt - anyám mindig sok szép dolgot készített elő, és mi mindig is az a család voltunk, akit meglátogattunk. Aztán segítettem, majd megtaláltam mondjuk a stílusomat, és egyelőre ez az, amivel kísérletezem.
Hogyan írja le, a legújabb könyv bevezetőjében "lélekkel táplálkozó ételként" említik?
Az ételekkel és a főzéssel kapcsolatos megértésem folyamatosan változik. Kerülöm a kategóriákba sorolást, hogy ne javasoljuk, de ami fontos számomra és a különböző időszakokban megtartom, az a vágy, hogy megértsem az intuíciót és az örömet. Veszek egy receptet, és azt mondom magamnak: "ez egészségesebb lehet", majd az egyik terméket kicserélem egy másikra, vagy az egyik főzési technológiát egy másikra, azzal a gondolattal, hogy az eredmény a test számára előnyös és gyönyörű lesz. Ha csak az előnyét keressük - ez nem működik - örömet kell szereznie az előkészítésnek, a kísérletnek.
Mit kell szem előtt tartanunk, amikor reggelire, ebédre, vacsorára választjuk az ételeinket, miért nem ehetjük ugyanazt?
Ehetsz ugyanúgy. Ha ez nyugalmat hoz neked, és elég neked - nagyszerű neked. Én azonban nem vagyok ilyen ember - sok változatosságra van szükségem. Az ételek elkészítéséhez a legfontosabb az élelmiszerek három csoportja - fehérjék, zsírok, szénhidrátok. Abban a pillanatban, amikor mindegyiket ismeri, tudja, hogyan működik, hogyan működik a testen - akkor figyelembe veheti például, hogy ha ma nincs lehetősége ebédelni, akkor stabilabb reggelire van szüksége több fehérjével és zsírral energiát ad.
A probléma az, hogy sok mítosz ismétlődik 20-30 évig, és amikor az emberek kalóriát vagy zsírt hallanak, megőrülnek, és ez az alap.
Az ötlet az, hogy rugalmasabb, alkalmazkodóbb legyen, és energiát találjon egyszerű dolgokban, az élelmiszerekben, amelyek fenntarthatóak és ugyanakkor könnyen elkészíthetők.
Ebben a gondolatmenetben emlékszem, hogy az iskolában a lányok főleg "Zranchot" és sós vizet ettek.?
Én is megtettem. A fogyókúra nagy kaland, mert függőséget okoz, állandó irányítási igény merül fel benned. És jó eredmények akkor jönnek, amikor nem áll elő radikális modellekkel, kivéve, ha természetesen gyógyító célokat szolgál, és olyan táplálkozási hozzáállást alakít ki, amely hosszú távon jó egészséget garantál Önnek. Enélkül pedig állandó stressznek vagyunk kitéve, és ez újabb réteget ad a tetejére.
Évekkel ezelőtt nagyon sok allergiám volt, és csak ezután kezdtem belátni a kiegyensúlyozottabb étrend értelmét. Voltak menstruációim napi két liter autóval, bárcsak törölhetném őket ...
De van egy élményed, ami fontos. Sajnos leggyakrabban valaminek történni kell, hogy érezni lehessen.
A könyveiben szereplő receptek elérhetőnek tűnnek, még nekem is, aki nem mondanám, hogy jól vagyok a konyhában.
Ez a céljuk. Ellenkező esetben, ha sok terméket lát, olyanokat, amelyeket nem ismer, vagy nehéz beszerezni, akkor demotiválják. Tehát először is azt gondolom, hogy mi lenne egyszerű - például a zöld levelek szinte minden étkezésnél megtalálhatók.
És mi a vétke, nemcsak zöld levelű lehet?