Miért veszélyesek a konzervek?
A konzervtermékek használatának minden előnye és kényelme ellenére valójában nem sorolhatók egészséges élelmiszerek közé
Csak korlátozott mennyiségben szabad őket fogyasztani.
A konzerveket ugyanarra a célra találták ki, mint a hűtőszekrényt, de az ókorban keletkezett, és soha nem szűnik meg a használata. A felesleges termékek sikeres tárolása az év hat hónapjában garantálta a túlélést és a teljes telet, és az idő múlásával a konzervek hasznosnak bizonyultak az utazás, a hosszú túrák, a háborúk és a vitorlázás terén.
Először is, a konzerv termékek lenyűgözik egyszerű használatukkal: kinyitja az edényt vagy a kannát - és kész! Egy másik tényező - az elkészítés sebessége: vegyen egy üveg konzerv borsót, öntsön egy tányérba salátával, és ezzel sok időt spóroljon meg, ha nyers vagy fagyasztott borsót kellett főznie. Ezenkívül a dobozok többsége - egzotikus ételek nélkül - olcsóbb, sokáig tárolhatja őket, hogy "esős napok készlete" maradjon. Általánosságban csak előnyök és előnyök. Akkor miért nem ajánlott a konzervek hangsúlyozása? Mert a "pluszok" ellenére a konzervek semmiképpen sem minősíthetők első osztályúnak.
A botulizmus kockázata
A botulizmus okai a talajban találhatók, és táplálék útján juthatnak be az emberi testbe. De a legveszélyesebb a botulinum toxin, amelyet a levegőtlen környezetben a botulizmus okai generálnak. A konzervipari folyamat pedig éppen ilyen ideális környezetet teremt a botulinum-toxin kifejlődéséhez - még akkor is, ha minden technológiai követelmény teljesül. A botulinum toxinok mind az otthoni, mind a gyári konzervekben jelen lehetnek.
A botulinum toxin nem látható, de a vele fertőzött kannáknak gyakran megduzzadt a kupakja, elrontottnak tűnik. Ezért semmi esetre sem szabad duzzadt fedéllel, sérült bankokkal stb. Legyen különösen óvatos a gombakonzervekkel (bár a botulinum toxin bármelyik dobozban megtalálható - hússal, halzal, zöldségekkel).
Mi a botulinum toxin?
A botulizmus ételmérgező fertőzés. Neve a botulus német szóból származik, ami szalámit jelent, mert az elmúlt évszázadokban az emberek főleg húsevés után szenvedtek botulizmusban. Most a betegség terjedésének fő oka a zöldségkonzervek.
A bacillus állatokban és emberekben fejlődik ki. Székletükből a fertőzés bejut a talajba, és onnan szennyezi a gyümölcsöket és zöldségeket. Ha egy konzerv terméket szobahőmérsékleten tárolnak, és a bacillus spórái benne maradnak, vegetatív formájukba kerülnek. Szaporodnak és kiválasztják az úgynevezett botulinum toxint az élelmiszertermékből. Ez egy nagyon erős biológiai méreg. Szakértők szerint csak 0,0000001 ml ebből megöli a tengerimalacot, és két marék elég ahhoz, hogy megölje a föld minden életét.