Miért veszélyes a hasábburgonya és a pirítós?
Pirított szeletek, grillezett hús és sült krumpli. Szakértők szerint ez nem hagyományos étel, hanem betegségbomba.
Szakértők arra figyelmeztetnek, hogy magas hőmérsékletek feldolgozása során sok hasznos termék is káros lehet.
A legnagyobb kockázat a sült hús. Az American Cancer Society szerint potenciálisan rákkeltő vegyületek képződnek a húsban, amikor steakeket, nyársakat vagy grillezett húsgombócokat főznek, főleg a szenet. A helyi serpenyőtermékek szintén kockázatosak, ha túl magas hőmérsékleten kezelik őket.
120 fok felett nem
Valójában a sok fokról kiderül, hogy tövis a táplálkozási szakemberek oldalán. Az Egészségügyi Világszervezet jelentése szerint egyes termékek 120 Celsius fok feletti hőmérsékleten történő elkészítésével felszabadul az erősen mérgező akrilamid anyag - kémiai vegyület, amelyet műanyag csomagolások készítésére használnak. Szakértők szerint a legmagasabb akrilamidtartalmú ételek hasábburgonya, chips, pirítós, keksz, keksz, még gabonafélék is.
A legmagasabb szint a szénhidrátban gazdag termékekben található, például a burgonyában és a gabonafélékben. Bennük hőkezelés után az akrilamid-tartalom több mint százszorosára nő. A mérgező anyag azonban főzött vagy nyers ételekben minimális dózisban vagy akár egyáltalán nincs jelen.
A gyerekeket érinti leginkább
Szakértők szerint az akrilamid idegrendszeri problémákhoz, hormonális egyensúlyhiányhoz, sőt daganatok kialakulásához vezethet. Európában a különböző korcsoportokban végzett vizsgálatokból kiderül, hogy aggasztó tény, hogy a serdülők és gyermekek sokkal többet fogyasztanak a káros vegyi anyagból. Kockázatuk elsősorban alacsonyabb testsúlyuk miatt nő.