Miért olyan nehéz a táplálkozás tudománya; Beauty Raw
Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.
A tej jó vagy káros az egészségre? A koleszterin rossz? A vörös hús megöl vagy gyógyít? Előny vagy egészségkárosító tényező a keto diéta? A vegán, vegetáriánus, pesketárius vagy nyers ételek meghosszabbíthatják-e a betegségektől mentes életet?
Az étkezést sok kérdés és ismeretlen dolog kíséri. Miért olyan nehéz meghatározni, hogy egy élelmiszer jó vagy rossz az egészségre? A táplálkozási szakemberek megpróbáltak válaszolni erre a kérdésre, amelyet az "Medical News Today" idézett.
Az orvostudományban nehéz elméletet bizonyítani. A táplálkozás tudománya nem különbözik ettől, de ezen a területen egyedülálló kihívások vannak. Íme néhány akadály, amely elválaszt minket a "táplálkozásról szóló abszolút igazságtól":
A táplálkozási szakemberek sok problémája ellenére alapvető fontosságú megérteni, hogy mely élelmiszerek egészségük szempontjából jóak vagy rosszak.
Ezenkívül a közvélemény egyre inkább érdeklődik az egészség erősítésének érdekében az étrend segítségével. Az elhízás és a cukorbetegség már elterjedt, és az a közös bennük, hogy az egészségtelen étkezés sok emberben okozza őket. Ez tovább súlyosbítja a lakosság érdeklődését az egészséges életmód és különösen a táplálkozás iránt.
A kutatások minden területe kisebb-nagyobb mértékben szembesül a következő problémákkal, de mivel a táplálkozás annyira fontos az emberek napirendjén, a problémák túlzónak tűnnek.
Változó világ
A tudósok azt találták, hogy a C-vitamin megakadályozza a skorbutot, hogy a beriberi véd a tiaminhiánytól, és hogy a D-vitamin-hiány rachitát okoz.
Mindezekben az esetekben kapcsolat áll fenn egy adott vegyület és egy adott állapot között. A kép azonban ritkán ilyen egyértelmű. Ez különösen igaz azoknak a körülményeknek a vizsgálatakor, amelyekben számos tényező létezik, például elhízás, csontritkulás, cukorbetegség vagy szívbetegség.
Emellett az étkezési feltételek az idők folyamán változnak: A leggyakoribb egészségügyi fenyegetések a hiányosságok voltak, míg a nyugati országokban ma a túlevés elengedhetetlen.
Az élelmiszerek egészségben és betegségekben betöltött szerepének megértése elengedhetetlen és figyelmet érdemel. Ebben a tekintetben megvitatjuk azokat az okokat, amelyek miatt a táplálkozási kutatás ennyire sápadtnak, nehéznek és egyenesen zavarónak tűnik.
A "tökéletes" táplálkozási teszt
Ideális esetben egy kísérlet - például a goji bogyó - egészségügyi hatásainak megértése valami ilyesmi lehet:
A kutatók 10 000 résztvevőt toboroztak (férfiak és nők egyaránt, különböző nemzetiségűek és etnikumúak), és 10 évre laboratóriumba helyezték őket. A tudósok minden embert ugyanazon étrenden táplálnak tartózkodásuk alatt, egyetlen különbséggel: A résztvevők fele titokban fogyasztja a goji bogyókat - talán gyümölcspürébe keverve.
A vizsgálat során betiltották az alkoholt és a dohányt.
A résztvevőknek minden nap ugyanabban az időben kell edzeniük; ha egyesek többet mozognak, egészségesebbé válhatnak a goji bogyók bevétele ellenére is. Ez torzítaná az adatokat.
Sem a kutatók, sem a résztvevők nem tudják, ki kap goji bogyót étellel; ha a résztvevők tudták, hogy "szuperélelmiszert" kapnak, akkor részesülhetnek a placebo hatásból. Ez az úgynevezett kettős vakság létfontosságú a klinikai vizsgálatok során.
Az évtizedes vizsgálat során a tudósok intenzíven figyelték a résztvevők egészségét. Ez magában foglalhatja a rendszeres vérvizsgálatokat és az orvosi képeket.
Természetesen az ilyen típusú kutatás hatalmas költsége az első botlás. Az etika és a józan ész azt is mondja, hogy ez meghaladja a lehetetlent.
A tökéletesség helyett
A táplálkozási kutatásnak engedményeket kell tennie, mivel a tökéletes kutatás nem érhető el. Tehát a "megfigyelési tanulmányokban" a táplálkozási szakemberek összefüggéseket keresnek az ember által fogyasztott termékek és a jelenlegi vagy jövőbeli egészsége között.
A megfigyeléses kutatás hihetetlenül hasznos lehet. E módszer alkalmazásával a tudósok bebizonyították, hogy a dohány tüdőrákot okoz, és hogy a testmozgás jó nekünk.
Ezek a tanulmányok azonban korántsem tökéletesek.
A megfigyelési vizsgálatok egyik problémája a kutatók függősége a táplálékfelvétel önértékelésétől. Arra kérik a résztvevőket, írják le mindazt, amit egy bizonyos ideig esznek, vagy emlékezzenek arra, hogy mit ettek a múltban. Ez lehet tegnap vagy hónapokkal korábban.
Az emberi memória azonban korántsem tökéletes. Néhány ember szándékosan kihagyhat bizonyos ételeket, például a nap harmadik édességét. Ezenkívül a résztvevők nem mindig tudják pontosan az adagjaik méretét, vagy az éttermekben vagy a kint fogyasztott ételek összetevőinek teljes listáját.
A tanulmányok gyakran tesznek fel kérdéseket az élelmiszer-összetevők hosszú távú egészségügyi hatásairól. A kutatók azonban általában csak egy-két alkalommal fogadják el a táplálkozási információkat a jelentési idő alatt. Valójában az emberek étrendje jelentősen megváltozhat egy évtized alatt.
A tápanyagbevitel mérésével kapcsolatos problémák annyira el vannak mélyedve, hogy egyes szerzők az önjelentést áltudománynak nevezik.