Miért kel a tészta, amikor élesztőt teszünk rá

Ha van élesztő összetételében a tészta megemelkedik ugyanazon oknál fogva, hogy a gumilabda levegővel felfújva felfújódik.

De az élesztős tésztában nyúlós glutén van a gumi helyett és a szén-dioxid a levegő helyett.

Ha otthon készít kenyértésztát, vegyen egy darabot és tegyen egy korsóba, és takarja le a kancsót egy törülközővel. Másnap vagy néhány óra múlva óvatosan nyissa ki a kancsót, és tegyen bele egy meggyújtott gyufát. A bot azonnal kialszik.

Miért történik ez így?

Mert összegyűlt a kancsóban szén-dioxid.

Amikor betettük kelt tészta, sok szén-dioxid-buborék jelenik meg benne. Ezek a buborékok igen a tészta kelni.

---