Miért káros a maltodextrin?
Olyan világban élünk, ahol a mesterséges uralkodik.
Itt van egy olyan összetevő, amely jelen van sok olyan termékben, amelyet a mindennapi életben fogyaszt, anélkül, hogy tudná, hogyan befolyásolja valójában a testét.
Valószínűleg még nem hallottál a maltodextrinről, de ez az általunk fogyasztott ételek számos összetevője. Viszonylag olcsón előállítható, különös népszerűségre és jelenlétre tesz szert számos csomagolt élelmiszer összetételében. A legtöbb ember, aki fogyasztja, nem is veszi észre, mit kínál a testének. És bár a maltodextrinnek lehetnek pozitív állításai, figyelemre méltóak a negatív következményei.
[hirdetés>
Az emberiség több ezer éven keresztül enzimeket (enzimeket) használt az ételek elkészítéséhez. A sajt például egy oltóenzimből nyert enzimatikus termék. A keményítőt lebontó enzimek és az egyszerű cukrok szintén ősidők óta ismertek. Ennek a folyamatnak az egyik legnépszerűbb terméke az egyiptomi fáraók által ismert sör. Még a bolgár joghurtot is enzimfüggő eljárással állítják elő, tejsavbaktériumok segítségével.
A transzglutamináz használata az élelmiszeriparban manapság csak ennek a korhű hagyománynak a modern magánváltozata. Természetéből adódóan ez egy olyan enzim, amelynek természetes funkciója a különböző fehérjeszubsztrátokban lévő kémiai kötődésű glutamin és lizin aminosavak megkötése, ezáltal textúrát alkotva.
[hirdetés>
Az enzim mind az állati, mind a növényi szövetekben mindenütt jelen van. Az emberi test különböző változataiban szinte mindenhol jelen van, beleértve a vérplazmát is. A sok alvadási faktor egyikének (XIII faktor) a szerepe. Ennek oka, hogy viszonylag nemrégiben alkalmazták az élelmiszer-előállításban, a magas költség, amikor biológiai szövetektől elkülönítve nyerik.
Javító, amely szó szerint összeragadja az emberi szöveteket
A maltodextrin néven leggyakrabban a különböző transzglutamináz-termékek címkéin szerepelnek. Ez egy olyan fokozó, amely szó szerint tapad az emberi szövetekhez, és komoly problémákhoz vezethet.
Az élelmiszer-gyártók a transzglutaminázt a már meglévő termékek fejlesztésének új, forradalmi módjának minősítik. Szerintük ez csak egy természetes enzim, amely segít megkötni a fehérjéket. Képes forrasztani hideg húsdarabokat, hogy szalonnát ragasszon a hús felületére.