Michelin történelem és a világ legjobb ínyenc éttermei és szakácsai
A Michelin kulináris útmutató története a távoli 1900-ban kezdődött Párizsban. A két testvér, Andre és Edouard Michelin körbeutazta Franciaországot, fejlesztette gumiabroncs üzletágát. Városról városra járva különféle éttermeket látogattak meg, és jegyzetfüzetbe írták a benyomásokat - hol finomak az ételek, milyen a kiszolgálás szintje, hol hazudnak nekik stb. Csillaggal jelölték azt a helyet is, ami tetszett nekik. Útvonalukat megváltoztatva a két testvér füzeteket cserélt más kereskedőkkel, hogy segítsen nekik tájékozódni ebédre vagy vacsorára, ami viszont új helyekkel és új benyomásokkal egészítette ki az útikönyvet.
A gyenge utak, a kevés benzinkút és az üzemanyagtöltő állomások miatt a Michelin testvérek elkészítették útikönyvüket, amelyben leírtak minden hasznos információt, amelyre egy utazónak szüksége van az úton "túléléshez". 1923-ban egy külön "Éttermek" szakasz jelent meg az útikönyvben, majd három évvel később megkezdődött a csillagokkal rendelkező helyek értékelése.
Hogyan értékelték?
Álarcos ellenőrök meglátogatták a létesítményeket, és különféle szempontok szerint értékelték őket. Az értékelés teljesen névtelen volt. Miután elhagyta az éttermet, az értékelő kitöltött egy űrlapot, amelyben felírta benyomásait, leírta az ételben felhasznált összetevőket, az ízek egyensúlyát és az elkészítés technikáját. Egy étterem maximálisan három csillagot számlálhatott, de a legtöbb esetben az útikönyvben szereplő éttermekben még egy sem volt.