Mi végső soron az egészséges táplálkozás és hol van az egyensúly Nadia Petrova
100% -ban meg vagyok győződve arról, hogy ha különböző emberektől vagy különböző szakemberektől kérdezem: "mi az egészséges táplálkozás?", Akkor a kérdésre adott válasz drámai módon változik. És mivel az elmúlt években egyre jobban romlott a helyzet, ma szeretnék egy kissé kijózanító véleményt megosztani a kérdésről.
Ez tovább Dr. Stephen Bratman, a kifejezés alkotója Orthorexia, vagy az anorexiához hasonló betegség, amelyben az állandó táplálék az egészséges ételek ...
Ha elolvasta az Élelmiszerrel és egészséggel kapcsolatos igazság keresése című könyvemet, valószínűleg emlékszik erre a történetre is, és tudja, hogy nem az a célja, hogy eldobja mindazt, amit most magának tesz. diétára, amely tele van szendvicsekkel, pizzákkal, szénsavas italokkal és rengeteg péksüteménnyel, csak azért, hogy rájöjjünk, hogy a bármiféle megszállottság nem jó neked. És ez az egészséges táplálkozásban volt.
Ez az egyensúly fontos, és remélem, hogy mindaz, amit az étel témájában olvas, nem a végletekig taszít, hanem inkább a személyes egyensúly megtalálásához vezet. A táplálkozásban és a mindennapi életükben.
"Minden közösség vonzza az idealistákat. A mieink vonzzák az élelmiszer-idealistákat.
Húsz évvel ezelőtt szakácsként és gazdálkodóként dolgoztam egy New York-i állam egyik nagy közösségében. Személyzeti szakácsként minden nap több külön ételt kellett főznöm, hogy megfeleljek a ragaszkodásnak és tagjai egymásnak ellentmondó követelései.
A főétel mindig vegetáriánus volt. Egy kis, de zajos csoport is ragaszkodott a hús egy adagjához. Mivel sok vegetáriánus nem eszik egy döglött állat testi rezgéseivel szennyezett edényekből, ezért ezt a húst külön konyhában kellett főzni.
A szakácsoknak meg kellett felelniük a tej- és tojástól teljesen tartózkodó lakto-ovo-vegetáriánusok vagy vegánok követelményeinek is. Megvoltak a hindu hatások jogai is, akiket nem hagyhattam figyelmen kívül, és akik nem voltak hajlandók hagymát vagy fokhagymát tartalmazó ételt fogyasztani. Úgy vélték, hogy a zöldségcsalád, amelyhez a hagyma tartozik, szexuális vágyat vált ki.
A nyers étkezők számára mindig volt tálca apróra vágott nyers zöldség. Egy látogató azonban egyszer megpróbált meggyőzni erről a zöldségek szeletelése elpusztítja éterterüket. Hatalmas kínai fejszével rúgtam ki a konyhából.
A makrobiotikus étrend hívei csak főtt zöldségeket ismertek fel, és természetesen nem voltak hajlandók paradicsomot, burgonyát, paprikát és padlizsánt fogyasztani. Néhányan ragaszkodtak ahhoz, hogy csak szezonális gyümölcsöket és zöldségeket fogyasszanak, míg mások a közösségben januárban határozottan ragaszkodtak a narancshoz.
A különféle véleményeken kívül arról, hogy melyik étel ehető, sok vélemény is született az étel elkészítésének módja. Szinte mindenki egyetértett abban, hogy az alumíniumban nem lehet főzni semmit, csak az ínyenc szakácsok, akik ragaszkodtak ahhoz, hogy csak az alumínium osztja el egyenletesen a hőt.
Konszenzussal igyekeztünk minimális vízmennyiségben párolni a zöldségeket, hogy elkerüljük az értékes vitaminok elvesztését. Néhány rajongó még a konyhában is lógott, és önként megitta a főzésük után megmaradt zavarosságot.
A zöldségmosás körüli vita azonban javában zajlott. A közösség néhány tagja határozottan úgy vélte, hogy a létfontosságú anyagokat közvetlenül a bőr alatt mindenáron meg kell őrizni. Mások úgy vélték, hogy sok szennyeződés lakja ugyanazokat a felületeket, és ezeket erőteljesen meg kell viselni és meg kell mosni. Az egyik látogató azt is elmagyarázta, hogy a legjobb politika az összes zöldség fehérítőbe mártása, és olyan meggyőző érvet adott a téziséhez, hogy azonnal elfogadnánk az alapelvet, ha nem véletlenül lenne hiány a fehérítőből.
Azokban a napokban gyakran elképzeltem, hogy írjak egy univerzális szakácskönyvet étkezéshez. Minden ételt egy olyan rendszer vagy hatóság idézete kísérne, amely azt állítja, hogy a valaha készült leg istenibb ehető étel, és egy másik, az ellenség szemszögéből nézve, megátkozva, mint a valaha volt legrosszabb mérget. Az egyik ember adhat a másiknak.
Ez nem lenne nehéz. Például egy bizonyos egészségügyi koncepció szerint a nyers gyümölcs és zöldség az ideális étel. Ennek az állításnak néhány támogatója időnként még azt is felkiáltja, hogy "az ember legnagyobb ellensége a tűzhely!".
Egy másik népszerű elmélet azonban tiltja a nyers ételeket, egészségtelennek minősíti azokat, és olyan betegségeket tulajdonít nekik, mint a sclerosis multiplex, a reumás ízületi gyulladás és még a rák is. Mármint a makrobiotikum. Az alternatív táplálkozási elvek e befolyásos rendszere ragaszkodik ahhoz, hogy az összes zöldséget főzzék; hogy a gyümölcsöket egyáltalán nem szabad enni.
Az Ön számára létrehozott termékek:
Hasonló eltérések vannak az alternatív ételgyógyászatban is. A következő szabályok találhatók egyik vagy másik élelmiszerelméletben:
A fűszeres ételek rosszak.
A csípős paprika egészséget hoz.
A narancs méregtelenítő egészséges.
A citrusfélék túl savasak.
A gyümölcs tökéletes étel.
A gyümölcsök candidát okoznak.
A tej csak borjak számára alkalmas táplálék. A pasztőrözött tej még rosszabb.
A főtt tej "az istenek étele".
Az erjesztett ételek, például a savanyú káposzta, lényegében romlottak/korhadtak.
Az erjesztett ételek elősegítik az emésztést.
A cukorkák rosszak.
A méz a legtökéletesebb étel, amelyet a természet ad nekünk.
Az ecet méreg.
Az almaecet a legtöbb betegséget meggyógyítja.
Megzavart az a felfedezés, miszerint az élelmiszer-gyógyszer annyira kaotikus. De még mindig reméltem, hogy végül megtalálható a táplálkozás egyetemes elmélete. Ami azonban engem aggasztott, az az volt, hogy hogyan egy bizonyos étrend követői és ellenzői téziseik védelmében szélsőségekhez folyamodnak.
Emlékszem egy közösségi makrobiotikus műhelyre, amelyet L. Kushi Intézet vezetett. A legalább harmincöt fős közönség figyelmesen hallgatta Mr. L-t. a tej gonoszságairól számolt be. Lassítja az emésztést - magyarázta -, lassítja az anyagcserét és eltömíti az artériákat, lassítja az emésztőrendszeri tüzet és felesleges nyálkát hoz létre a szervezetben, légzőszervi megbetegedéseket és rákot.
Abban az időben a közösség nevű John tagja egy kis helyiségben élt az emeleten a szemináriumi terem felett. Ő volt "Helyreállítás" alkoholista, akinek meglehetősen gyakran nem sikerült tartózkodnia. Annak ellenére, hogy csak ötvenéves volt, John arcán kompromisszumok nélküli életjelek mutatkoztak az alkoholfogyasztás miatt. De majdnem hat hónapja tiszta volt az alkoholtól, amikor lábujjhegyen ment és átsétált a szobán.
John félénk és zárt ember volt, aki soha nem kerül önként a figyelem középpontjába. De amikor visszatért a konyhából egy pohár tejjel, rájött, hogy nincs mód a szobájába úgy menni, hogy ne menne át a zsúfolt műhelyen. A vezető azonnal észrevette.