Mi történne, ha mindannyian megtagadnánk a húst
Fotó: Getty Images
Az emberek különböző okokból vegetáriánusok lesznek. Egyesek azért teszik, hogy csökkentsék az állatok szenvedését, mások azért, mert egészségesebb életmódot akarnak folytatni. Mások a fenntartható fejlődés hívei, vagy csökkenteni akarják az üvegházhatású gázok kibocsátását.
Hiába tagadják húsevő barátaik, a vegetáriánusoknak igazuk van: a hús leállításának számos előnye van. És minél többen lépnek át vegetáriánus rendszerbe, annál inkább megnyilvánulnak ezek az előnyök globálisan.
De ha mindenki elkötelezett vegetáriánussá válik, az emberek millióinak, ha nem milliárdjainak súlyos nehézségeket okoz.
"Ez két világ története" - mondta Andrew Jarvis, a kolumbiai Nemzetközi Trópusi Mezőgazdasági Központ munkatársa. "A fejlett országokban a vegetarianizmus mindenféle környezeti és egészségügyi hasznot hoz. De a fejlődő országokban negatív hatások lesznek a megnövekedett szegénység formájában."
Jarvis és a központ más szakértői megjósolják, mi történne, ha minden ember hirtelen abbahagyná a húsevést.
Először a klímaváltozást vizsgálják. Az élelmiszertermelés az összes antropogén üvegházhatást okozó gáz kibocsátásának egynegyedét és harmadát teszi ki a világon, és a fő felelősség ezekért a számokért az állattenyésztésre hárul. Gyakran azonban alábecsülik, hogy az étrendi választás mennyiben befolyásolja az éghajlatváltozást. Az Egyesült Államokban például egy átlagos négytagú család több üvegházhatású gázt termel az elfogyasztott húsból, mint két autó vezetéséből - de a globális felmelegedésről folytatott megbeszélések során rendszeresen felmerül az az érv, hogy nem halmozott autók.
"A legtöbb ember nem gondol az ételek klímaváltozásra gyakorolt hatásaira" - mondta Tim Benton, a Leedsi Egyetem élelmiszer-biztonsági szakértője. "De még csak most is egy kicsit kevesebb hús fogyasztása sokkal jobbá teheti gyermekeink és unokáink dolgát."
Marco Springman, az Oxford Martin School Future of Food programjának végzős hallgatója megpróbálta pontosan kiszámolni, hogy mennyivel jobb: kollégáival olyan számítógépes modelleket építettek, amelyek megjósolják, mi történne, ha mindenki vegetáriánus lesz. 2050 Az eredmények azt mutatják, hogy - elsősorban a vörös hús kiküszöbölése miatt - az élelmiszerekkel kapcsolatos káros kibocsátások körülbelül 60% -kal csökkennek. Ha a világ teljesen vegán lesz, a kibocsátás majdnem 70% -kal csökken.
"Annak mérlegelésekor, hogy mi lenne alkalmazható a veszélyes éghajlatváltozás elkerülésére, azt tapasztaltuk, hogy az élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátások stabilizálódhatnak az összes kibocsátáshoz képest, ha mindenki növényi étrendet alkalmaz" - mondta Springman. "Egy ilyen forgatókönyv nem túl reális - de hangsúlyozza az élelmiszer-kibocsátás jövőbeni jelentőségét."
Az élelem, különösen az élő állatok, szintén sok helyet foglalnak el - ez a földhasználat megváltozása miatt az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának forrása és a biológiai sokféleség csökkenése. A világ mintegy 5 milliárd hektárnyi (12 milliárd hektár) mezőgazdasági földterületének 68% -át állattenyésztésre használják.
Ha mindannyian vegetáriánusok lennénk, ideális esetben e legelők területének legalább 80% -át elkülönítenénk a gyepek és erdők helyreállításához, amelyek megfogják a szén-dioxidot és tovább csökkentik az éghajlatváltozást. A korábbi legelők természetes élőhelyekké való átalakulása valószínűleg hozzájárul a biológiai sokféleséghez is, ideértve a nagy növényevő állatokat, például a bivalyokat, amelyeket állatállományért hajtottak ki, és a ragadozókat, például a farkasokat, amelyeket gyakran megölnek az állatok megtámadásakor.
A korábbi legelők fennmaradó 10-20% -át több növény termesztésére lehet felhasználni az élelmiszerhiány pótlására. A mezőgazdasági földterületek viszonylag csekély növekedése ellen ez teljes mértékben kompenzálná a hús eltűnését, mivel a jelenleg növénytermesztésre használt földterület egyharmadát haszonállatoknak és nem embereknek szánt élelmiszerek előállítására szánják.
A környezet helyreállításához és a növénytermesztésre való áttéréshez tervezésre és beruházásra lenne szükség, mivel a legelők általában nagyon rossz talajminőségűek. "Nem teheti le a teheneket a földről, és elvárhatja, hogy ez önmagában természetes erdő legyen" - mondta Jarvis.