Mi a legjobb módszer a rizs főzésére - NOVA
A Sheffieldi Egyetem tudósainak kísérletével hozták létre
Az arzén természetesen megtalálható a rizsben, de megfelelően főzve könnyen csökkenthető - írta a Daily Mail.
A Sheffieldi Egyetem tudósai kísérletileg tesztelték, hogy a főzés hogyan befolyásolja a rizs arzéntartalmát. Megállapították, hogy az előzetes forrázás eltávolította a rákkeltő vegyszer 50–75 százalékát.
A rizs főzésére vonatkozó javaslatuk az, hogy forrásban lévő vízbe tegyék, öt perc múlva leeresztik, majd új vizet adnak hozzá, és alacsony hőmérsékleten fedő alatt befejezik a főzést. Ez eltávolítja a fehér rizs arzén 74, a barna és a szerves változatok mintegy 50 százalékát. Ismert, hogy egészségesebb, de az arzén a gabona héjában koncentrálódik.