Mi a különbség a gyors és a lassú szénhidrátok között © Bajusz

• Ossza meg
• Csipog
• Tűzd ki
• Ossza meg
• Email
• Több

Ebben a cikkben megválaszoljuk az egyik leggyakrabban feltett kérdést, amikor a fogyókúrás étrendről van szó - mi a különbség a gyors és a lassú szénhidrátok között, és számít-e a típusuk, ha a fogyásról beszélünk?

Természetesen nem minden szénhidrát egyforma, osztályozásukhoz számos módszer létezik, valamint olyan kifejezések, amelyek kifejezetten csak bizonyos típusukat írják le.

Vegyük például a cukrot. Az egyik leggyakoribb egyszerű szénhidrát. Úgy gondolják, hogy rendkívül hatékony abban, hogy kövérek legyünk ... Sokan úgy gondolják, hogy valahogy 100 kcal cukor hizlalóbb lesz, mint mondjuk 100 kcal rizs. Miert van az?

többet látni

Ha mindig jóllakásig eszik, éhezés vagy túlevés nélkül - a test körülbelül tudja, hogy mennyi kalóriára van szüksége, és naponta kb. De ha elkezdi hozzáadni a cukrot az étrendjéhez (például a kávéjához vagy a reggelihez), akkor valószínűleg anélkül növeli a napi teljes kalóriabevitelt, hogy észrevenné. Mivel a cukor nagyon alacsony telítési együtthatóval rendelkezik, majdnem nulla. Ez azt jelenti, hogy sok cukrot fogyaszthat a cukorból anélkül, hogy megtelne velük. Ezek az ún "Üres kalória".

Tehát akkor is, ha cukrot ad az étrendjéhez - nem eszel kevesebbet, éppen ellenkezőleg -, akkor is elkezdhet többet enni, mert édesebb és finomabb lesz.

Ezért van az, hogy a cukor közvetlenül kapcsolódik az elhízáshoz - ettől sokkal ízletesebbek a dolgok, könnyen sok kalóriát vehetünk belőle anélkül, hogy jóllaknánk, ugyanakkor ételünket cukorral ízesítenénk - többet is veszünk belőle. Így végül felgyorsítjuk az elhízás folyamatát, egyszerűen azért, mert sok felesleges kalóriát eszünk anélkül, hogy észrevennénk. És ez még gyorsabban történik, ha nincs edzés vagy más fizikai aktivitás.

Tehát igen, a cukor bevitele felgyorsíthatja az elhízást. Nem azért, mert a kalóriája valahogy kalórikusabb, mint a másik ételé, hanem egyszerűen azért, mert észrevétlenül nagy mennyiséget fogyasztunk belőlük, ami az általunk leírt mellékhatásokhoz vezet.

Azonban nem minden szénhidrát viselkedik cukorszerűen, ezért nyugodtan kijelenthetjük, hogy felosztásuk és osztályozásuk nem felesleges. És részletesen összehasonlítjuk őket ebben a cikkben, hogy megértsük, pontosan hogyan különböznek és hogyan működnek.

Egyszerű összetett szénhidrátok ellen

A szénhidrátok osztályozásának egyik módszere a felosztásuk sajnálom (gyors) és összetett (lassú).

Egyszerű szénhidrátok monoszacharidokat és diszacharidokat tartalmaz, ami azt jelenti, hogy összetételükben egy (mono-) vagy kettő (di-) cukor van. Ez a szénhidrátok legegyszerűbb formája, és hidrolízissel nem bonthatók kisebb szénhidrátegységekre.

Példák az egyszerű szénhidrátokra:

• Glükóz (szőlőcukor)
• Fruktóz (gyümölcscukor)
• Laktóz (tejcukor)
• Maltóz (hidrolizált keményítőből nyert cukor - például sörben)
• Szacharóz (jól ismert nádcukrunk)

Összetett szénhidrátok összetételében 3 vagy több egység cukor van. Oligoszacharidokra (a latin oligókból = kevés) és poliszacharidokra (poli = sok) vannak felosztva.

• Oligoszacharidok hüvelyeseket, korpát, teljes kiőrlésű gabonákat és egyebeket tartalmaznak. Mivel emésztőenzimjeink nem képesek hidrolizálni az oligoszacharidok minden típusát - ezek az ételek emésztésük során gyakran gázokat és más gyomorpanaszokat okoznak.
• Poliszacharidok tartalmazzon keményítőt két fő alkotórészében - amilóz és amilopektin (amelyek a glükóz polimerei vagy más szavakkal - összetettebb vegyületek).
  A keményítő megtalálható gabonafélékben, burgonyában, különféle zöldségekben és egyebekben. hasonló.

Ami az emberi testet illeti, a glikogén és a cellulóz szintén poliszacharidok.

Egyszerű és összetett szénhidrátok és szerepük az étrendben

Ami a táplálkozást illeti - úgy tűnik, minden "szakértő" egyetért abban: A zöldségek jók, a cukor nem.

De a dolgok nem annyira fekete-fehérek, mint szeretnénk. Igen, könnyű az egyszerű szénhidrátokat rossznak, az összetetteket pedig jónak mondani, de ilyen megkülönböztetésük teljesen önkényes. Csak valamikor elhatároztuk, hogy az 1 vagy 2 cukrot tartalmazó emberek egyszerűek lesznek, a többiek (3 vagy annál többel) - összetettek.

---