Méz és rejtelmei FineLine
Méz és rejtelmei
Feladva: 2012.05.23., Kategóriákban: Szuper ételek
Íze és tápértéke miatt a természetes méz az ókor óta ismert egyik legértékesebb étel. Ma funkcionális vagy szuperélelmiszereként van besorolva, sok tulajdonságának köszönhetően, amely kis mennyiségű termékben koncentrálódik. A híres orvos, Avicenna a mézet olyan táplálékként ajánlotta, amely növeli a hatékonyságot és meghosszabbítja az életet. Szerinte a méz megőrzi a fiatalságot, élesíti az elmét és helyreállítja az emlékezetet. Az ókori görögök imádták a mézet, a táplálkozás fontos elemének tekintve, ami mitológiájukban tükröződik - parlagfű, az istenek étele, tej és méz keveréke. Angliában a mead 2000 évvel ezelőtt nemzeti italként ismert, az ókori bolgárok is szerették ezt az italt.
A birtokában lévő összes többi értékes tulajdonság mellett a fejfájást is segíti. Kíváncsi tény, hogy enyhíti a másnaposságot… mert fruktózt tartalmaz, amely elősegíti az alkohol gyorsabb lebontását. Ezenkívül megvéd minket az alkoholszint hirtelen változásától, ami másnap reggel fejfájást okoz. 1 kg-tól a test teljes mértékben felszívódik. A méz akár 3400 kalória energiát is felszív. A méz relatív tömege 1,4 (a mézzel helyettesített 1 kg víz térfogata 1,4 kg). Természetesen a méz tulajdonsága, hogy előbb-utóbb kikristályosodik. Hazánkban ezt a jelenséget cukrozásnak nevezik, és az ilyen mézet bizalmatlanul szemlélik. Néhány európai országban azonban a kristályosított mézet jobban elfogadják a piacon, mert biztos, hogy a víztartalom nem haladja meg a 18% -ot, és minden egyéb tulajdonság megmarad. A kristályosított méznek van még egy előnye: a gyógyszerkészítés során jobban keveredik más készítményekkel. A mézzel történő gyógyászati keverékek készítésének folyékony módszereiben nehézségek adódnak az összetevők relatív tömegének különbsége és rétegenként történő kicsapódása miatt.