Mexikói finomságok kukoricával

Alig van népszerűbb termék Mexikóval kapcsolatban, mint a kukorica. Az azték és a maja idők óta termesztett kukorica és kukorica termékek jelen vannak és továbbra is jelen vannak a mexikói asztalon.

A mexikói területeken lakó ősi indián törzsek még azt is hitték, hogy az ember kukoricatésztából jött létre, és a kukorica nemcsak kulináris célokra, hanem vallási szertartásokra is használták.

Bár a maják és az aztékok nem ismerték a kukorica tápanyagtartalmát, tisztában voltak azzal, hogy ez egy erőteljes energiaforrás. És ez igaz. A búzához képest a kukorica sokkal magasabb tápanyag-tartalommal rendelkezik, és minden 100 g kukorica körülbelül 350 kcal-t tartalmaz. Az alacsony fehérjetartalom miatt a mexikóiak inkább egy másik hagyományos mexikói termékkel - a babkal - használják.

Mexikóban kukorica fogyasztható nyersen és párolva, főzve, párolva vagy sütve. Az európaiaktól eltérően a mexikóiak azonban minden részét használják, beleértve a leveleket is. Belőlük készül a hagyományos mexikói specialitás, az úgynevezett tamales, amely egyfajta tortilla, de kukoricalevélbe csomagolva.

---