Mesterséges kontra természetes édesítőszerek! Előnyök és károk
A táplálkozásban a mesterséges és természetes édesítőszereket nemcsak az étrend-kiegészítők ízesítésére használják, hanem fogyókúrás étrend alatt vagy a verseny előtti időszakban az alacsony kalóriatartalmú reggeli (étkezés) elkészítéséhez is. Néhányuk alacsony energiája mellett hasznosak abban is, hogy részleges (vagy semmilyen) hatással vannak az inzulin szekréciójára (a glükóz és a fruktóz kivételével). Noha egyes egészségügyi szervezetek sokat bírálják, az emberi testre gyakorolt kárukra vonatkozó adatok változatosak és változatosak.
Ebben a cikkben megnézzük a leggyakoribb édesítőszereket.
Mesterséges édesítőszerek:
Neotam (E961) - édesítőszer, amelyet a "NutraSweet" állít elő, amely 7 000 - 10 000-szer édesebb, mint a cukor! Az Európai Unió 2010-ben hagyta jóvá. A test nagyon jól felszívódik, és az emésztőrendszerből 100% -ban felszívódik. Nem halmozódik fel a testben. Mellékhatásai még nem ismertek a használatából.
Szukralóz - 600-szor édesebb, mint a szacharóz. A szukralóz nem éppen mesterséges édesítőszer, mivel szacharózból származik, de ellentétben három hidroxilcsoport helyett három kloridion van benne. Ez a szervezet számára emészthetetlenné teszi (az elfogadottaknak csak 15% -a szívódik fel, amelyet változatlan kémiai állapotban 24 óra alatt eldobnak). A szukralózt hosszú ideig sokszor tanulmányozták és tanulmányozták. Végül bebizonyosodott, hogy az embereknél nem mutat semmilyen mellékhatást, és használatra engedélyezett. Napjainkban csomagolt ételeket és italokat fogyasztva körülbelül 80 mg szukralózt veszünk be naponta. 1200 mg-ot elfogadhatónak tekintenek, de még 100 000 mg (100 g) mellett sem jelentkeznek mellékhatások. Még cukorbetegek számára is biztonságos használni, mivel nem befolyásolja a vércukorszintet és az inzulinszintet. A terhes nőknek sem kell aggódniuk a használata miatt, mivel nem tud átjutni a placentán vagy az anyatejben. Csak akkora dózisban lehet mérgező, hogy lehetetlen lenne elfogyasztani.
Szacharin (E954) - 300-szor édesebb, mint a szacharóz. Fémes íze van. Kalóriát nem tartalmaz. Úgy gondolják, hogy epeválságokat okoz, ezért Kanadában tilos használni. Más vizsgálatok (állatokon) arra utalnak, hogy a szacharin rákhoz vezethet, de még mindig nincsenek közvetlen, megalapozott és tudományosan megalapozott vizsgálatok, amelyek igazolnák ezt a kockázatot az emberi testben a szacharin fogyasztásában.
Aszpartám- 200-szor édesebb, mint a szacharóz. Kétségtelenül a legtöbbet kritizált mesterséges édesítőszer. Csak olyan mérgező hatású lenne, amelyet gyakorlatilag lehetetlen fogyasztani. Az aszpartám és bármely betegség között nincs közvetlen bizonyított összefüggés, csak feltételezhető, hogy károsítja a látást és az agyat. Az ilyen tudományos bizonyítékok hiánya és íze azonban megmagyarázza széleskörű elterjedését a piacon. "Nutra Sweet" név alatt található.
K-aceszulfám (E950)- 200-szor édesebb, mint a szacharóz. A szacharinhoz, a ciklámenhez és az aszpartámhoz hasonlóan a testet sem szívja fel és gyorsan kiüríti belőle. Más néven "Édes".