Mesterséges édesítőszerek - mítoszok és tények biztonságosságukról és egészségre gyakorolt hatásukról

Sok mítosz hallatszik róluk. Létezésük évei alatt sok támogatóra, de sok ellenfélre is találtak. Mesterséges édesítőszerekről beszélünk. Olvassa el ezt a cikket, mielőtt azonosítja őket károsnak vagy veszélyesnek. Részletesen megvitatjuk a mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatos összes legfontosabb tényt. Megtudhatja, hogyan készülnek a mesterséges édesítőszerek, biztonságosak-e, és mik azok előnyei és hátrányai.

Mik azok a mesterséges édesítőszerek?

A mesterséges édesítőszerek olyan élelmiszer-adalékanyagok, amelyeket a cukorhelyettesítők. Édes ízt adnak az italoknak és az ételeknek, sőt időnként édesebb, mint a cukor. Előnyük azonban, hogy kevés vagy nincs kalória. Cukorpótlóként alkalmasak szenvedők számára elhízás és 2-es típusú cukorbetegség. A mesterséges édesítőszerek remek alternatívát jelentenek a kedvenc italok főzéséhez és édesítéséhez. A "mesterséges édesítőszerek" kifejezés jelentése [2] [3]:

cukorhelyettesítők
alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek
kalóriamentes édesítőszerek

A leghíresebb mesterséges édesítőszerek közé tartoznak aszpartám, szacharin, szukralóz, szintén aceszulfám-kálium. Mi a különbség közöttük? A következő sorokban megtalálja a szükséges információkat A 4 leggyakrabban használt mesterséges édesítőszer. [2]

A legnépszerűbb mesterséges édesítőszerek

A piacon több olyan mesterséges édesítőszer található, amelyek a maguk módján különböznek egymástól tulajdonságait, hanem használatban is. Az élelmiszerek összetevőjeként szinte bárhol megtalálhatja őket, ezért jó, ha ismeri őket.

1. Szacharin

Ez szacharin a legismertebb mesterséges édesítőszer, ben fedezték fel 1879 Konstantin Falberg, teljesen véletlenül. Miután egész nap a laboratóriumban dolgozott, a fiatal doktorandusz nem mossa meg a kezét kifli evése közben, ezért megérti, hogy édes ízt érez. Ennek oka a szénkátrány maradványai, amelyeket a kezéből a süteménybe visznek át, ennek eredményeként szacharint találtak. [1]

Szacharin van a közelben 300-szor édesebb, mint az asztali cukor. A kávézókban és hazánkban megtalálhatók a színes szacharinos táskák. Más élelmiszerek összetevőjeként a szacharin megtalálható rágógumiban, diétás italokban, lekvárokban és kozmetikumokban. [4] [5]

Az 1970-es években a szacharint veszélyesnek minősítették. Később azonban több mint 30 tanulmány megerősíti az emberekre vonatkozó biztonságosságát. Ezeknek a tanulmányoknak köszönhetően a szacharin az egyik legnépszerűbb mesterséges édesítőszer a piacon. [6]

2. Aszpartám

Az aszpartám is véletlenül fedezték fel 1965-ben James Schlatter vegyész, aki megnyalja az ujját, amikor egy papírlapot vesz fel. [7] Először 1974-ben jelent meg a piacon. Kémiailag az aszpartám két aminosavból áll. Ő van 220-szor édesebb, mint a szokásos asztali cukor és ezért édesített italokban, rágógumiban, de gabonafélékben is használják. Hátránya az magas hőmérsékleten lebomlik és ezért főzésre nem alkalmas. Az FDA 1996-ban jóváhagyta az aszpartám alkalmazását élelmiszerekben és italokban. Ezt a döntést megelőzte több mint 100 laboratóriumi és klinikai vizsgálat. [13] [4] [5] [6]

Mítoszok az aszpartámról

1. Aszpartám és rák

Ez aszpartám több mítosz tárgya, amelyeket megcáfolnak. Az egyik legismertebb állítás az, hogy az aszpartám növeli a rák kockázatát. A Nemzeti Rákkutató Intézet (NIC) hivatalos nyilatkozata szerint, az aszpartám nem jut be a véráramba és nincs hatása a szervekre. 2007-ben Nagyszabású tanulmány készült, amely nem sikerül létrehozni a kapcsolatot aszpartám és a rák között. [12] [15]

2. Aszpartám és cukorbetegség

Egy másik híres mítosz azt állítja, hogy az aszpartám okozza glükóz intolerancia és cukorbetegség. Az olyan szövetségek, mint az FDA, az American Diabetes Association és az American Heart Association kijelentik, hogy normális aszpartámfogyasztás nincs hatása a glikémiás indexre vagy az étvágyra. 2014-ben Vizsgálatot végeztek annak megállapítására, hogy az aszpartám hatással van-e a vércukorszintre. Az eredmények nem mutatnak változásokat a cukorszintben fogyasztás közben. [12] [16]

3. Astarte és hízás

Az aszpartám állítólag súlygyarapodáshoz vezet, legalábbis a következő mítoszok egyike szerint. Számos tanulmány azonban megerősíti ezt az aszpartámot nem okoz súlygyarapodást. Épp ellenkezőleg, segíthet fogyás a magas kalóriatartalmú ételek cukorának helyettesítésére. Mítoszok arról, hogy a mesterséges édesítőszerek nagyobb étvágyat okoznak az édességek iránt, bizonyítékokkal nem támasztják alá.