Mérgező edények a konyhánkban
Mérgező edények, miért?
Eljön az idő az életünkben, amikor úgy döntünk, hogy megváltoztatunk minden rossz szokást és egészséges életet élünk. Általában az első dolog, amelyen változtatni próbálunk, az étrendünk. Kiderült, hogy az otthon tartott dolgok fele nem csak káros és veszélyes. Nagyító alatt nézünk minden címkén, de miközben nyomon követjük, hogy pontosan mit vásárolunk, megfeledkezünk az edényről és az ételekről, amelyekben ételeket készítünk. Nem tudod, mennyire károsak lehetnek azok az ételek, amelyekben továbbra is főzünk.
Kezdjük azzal a hőmérséklettel, amelyen elkészíti az ételt
Az ételeket 250 Celsius-foknál magasabb hőmérsékleten kell feldolgozni, függetlenül attól, hogy süt, süt vagy grillez. Ilyen hőmérsékleten az élelmiszertermékek hasznos összetevői megsemmisülnek, és a legtöbb főzőeszköz bevonata nem biztosított hozzá.
A szakértők osztják azt a tényt, hogy ezen a fokon hatalmas mennyiségű veszélyes heterociklusos amin (HCA) szabadul fel, amelyek még az elég erős rákkeltőknél is sokszor aktívabbak. Erős mutagének, amelyek károsítják a DNS-t és stimulálják a szabad gyököket. Megelőzésük elkerülése érdekében a sütés elkerülése érdekében legalább HCA képződik gőzölés és főzés közben.
Az Egyesült Államokban székhellyel rendelkező nemzetközi rákközpont közzétett egy tanulmányt, amely szerint a mikrohullámú sütőben két percig sütés előtt a hús 90% -kal alacsonyabb heterociklusos amin-tartalommal rendelkezik. Pörkölés előtt pácold be a húst sörben, valamint különféle friss fűszereket, amelyek antioxidáns források, például hagymát, fokhagymát, rozmaringot, bazsalikomot.
Nagyon fontos, hogy az edények belsejében lévő bevonat ne sérüljön.
Ha még mindig vannak ilyen ételek otthon, akkor egy órával hamarabb el kell búcsúznia tőlük, még akkor is, ha ez a kedvenc serpenyője, amely évek óta hűen szolgál téged.
Mindenképpen bevont edények teflon a legrosszabb választás. Az Egyesült Államokban azt tanulmányozták, hogy a teflon előállításához használt perfluor-oktánsav minden második amerikai vérben kering. A főzés során, különösen ha magas hőmérsékleten van, a teflon bevonat fokozatosan szétesik és átjut az ételbe.