Mennyit és milyen húst enni

Bulgária
Világ
Üzleti
Oktatás
Tudomány és technológia
Modern optimizmus
Bulgária kiváló hallgatói

Elemzések
Interjúk
Szavazások
Animáció Rajzfilm
Személyes

Futball
Röplabda
Kosárlabda
Tenisz
Sportmegjegyzések
TREND autó

Regionális könyvtár
- Az időjárás
- Horoszkóp
- tévéműsor
- Gasztroguru
- Ajánlatok és szolgáltatások
- Ideális otthon
Ébredés
- Felemelkedése és bukása
- Igazság vagy hazugság
- Kultúra
- Poszter
- Nevetés
- Stílus
- Út
- Hírek egy fotón
- Inspirátorok 2020
- Ciela javasolja
Egészség
- Mondja el az orvosnak
- Életerő
- Club 100
KÖSZÖNÖM

Táplálkozási szakemberek: Egészségeseknek hetente kétszer akár 120 gramm is lehet, de számos feltétel függvényében

Mennyit és milyen húst együnk? Képileg és szó szerint ez élet-halál kérdése lehet.

Mindazok számára, akik valamilyen formában fogyasztanak húst, és azok számára, akik undorodva fordítják el a tekintetüket ettől. A gyártóknak. A politikusok számára. Környezetvédőknek. A táplálkozási szakemberek számára. Anélkül, hogy természetesen elképzelnénk, hogy a hússal való "kapcsolatunk" hatása azonnal érződik, mint egy giljotin a vágóhídon.

Alig három nappal azután, hogy a világ felébredt az Egészségügyi Világszervezet Nemzetközi Rákkutató Ügynökségének (IARC) hivatalos bejelentésével, miszerint a feldolgozott hús fogyasztása bizonyos rákos megbetegedésekkel jár, a vörös hús pedig valószínűleg kockázatot jelent, a WHO pontosító nyilatkozatot adott ki.

Milliónyi kérdés provokálta a szervezet értelmezést adott.

Az IARC legfrissebb áttekintése

nem mondja el az embereknek

feltétlenül meg kell állítani

feldolgozott húsokat enni,

de figyel,

hogy e termékek fogyasztásának korlátozása csökkentheti a vastagbélrák kockázatát.

Az IARC-t 50 évvel ezelőtt hozták létre az Egészségügyi Világgyűlés határozatával, mint funkcionálisan független rákügynökséget a WHO égisze alatt. Munkáját a részt vevő országok jóváhagyják és finanszírozzák.

Az ügynökség jelenlegi megállapításai, számos tudományos tanulmány áttekintése alapján, megerősítik a WHO 2002-es ajánlását. Nevezetesen az emberek tartsák be a mérsékelt feldolgozott hús fogyasztását. (Listájuk azonban sokkal hosszabb, mint az örök gyanúsítottak.

A WHO-nak van egy csoportja, amely értékeli az étrend és a betegségek kapcsolatát. A jövő év elején a szakértők megkezdik a legfrissebb tudományos bizonyítékok megvitatását a feldolgozott és a vörös hús emberre gyakorolt hatásairól. Az átfogó egészséges étrend keretében véleményt kell nyilvánítaniuk az ilyen típusú állati eredetű élelmiszerekről.

A legfontosabb, jelenleg megválaszolatlan kérdés a kockázatot jelentő mennyiségekről szól. A hagyományos fogyasztás különböző az egyes országokban, és egy ajánlás, amely egy helyen korlátozásnak tűnhet, máshol egyáltalán nem okozná az étrend kiigazításának szükségességét. A hús étrendben elfoglalt helyére vonatkozó tippek szintén nem felfedezés. Ezt Stefka Petrova professzor, a táplálkozás és a dietetika elismert szakembere magyarázta.

"15 éve a hallgatóknak tartott előadásaim során azt mondtam, hogy jó, ha a hús heti kétszer van jelen egészséges felnőtt étrendjében, nem sütjük, pirítjuk vagy elégetjük, radikálisan csökkentjük a kolbászokat és korlátozzuk a vörös színt hús, különösen zsíros, a baromfi és a hal rovására. A jó egészség másik feltétele, hogy minden nap elegendő növényi táplálék legyen az étrendben, mert rostjuk önmagában a vastagbélrák megelőzése. ”

Petrova professzor rámutat erre

a hús a fő forrása

vas, cink, B12-vitamin

és egyéb tápanyagok, amelyektől az egészség függ.

A túlzott fogyasztás problémákat okoz. Sok országban a magas bevitel állítólag meghaladja a 200 grammot naponta, hazánkban pedig az átlagos adatok szerint a bolgárok nem esznek 100 grammnál többet naponta - kommentálta Prof. Petrova.

Határozottan állítja, hogy a veganizmus népszerűsítése - az állati termékek teljes elhagyása a lehetséges rákkockázatok elkerülése érdekében - indokolatlan. Szerinte elfogadható, ha átlagosan 50 grammot eszel hetente többször.

A hal helyettesítheti a húst, de a párolt vagy főtt hús hetente kétszer 80-120 grammban elfogadható lehetőség. Különösen, ha a hús többnyire fehér vagy sovány vörös, fiatal állatoktól származik. Ezt mondja Dr. Mitko Rigov, az Alexandrovska Kórház kiemelkedő táplálkozási szakértője. Széles gyakorlati tapasztalattal rendelkezik az egészséges emberek és a betegek menük összeállításában. Gyakorlata azt mutatja, hogy ha betartják a húsmennyiségre vonatkozó követelményeket, és feldolgozásuk során kíméletes kulináris technikákat alkalmaznak, az egészséget nem veszélyeztetik. Nekem személy szerint a megfizethető és hagyományos vörös húsokból

marhahús a legjobb

nagyon fiatal állatoktól

- párolt vagy főtt,

salátával kombinálva

és köret zöldség,

magyarázta a szakember. A sovány sertéshúst is elfogadhatónak tartja. Valamint nyúl, kecske és mások. "Fiatal" hús, ha a betegség miatt nincsenek specifikus ellenjavallatok. Jó megoldásként írja le a hús szárítását, de azt javasolja, hogy azt hagyományos recept szerint és szükségszerűen kevesebb sóval végezzék. És a füstölt, sült, grillezett? Nem, válaszolja Dr. Mitko Rigov. Azt is tanácsolja, hogy ne engedjük meg magunkat a sült hús kísértésének. "A rákkeltő anyagok a legtöbb ember étvágygerjesztő kéregében képződtek."

Általában el kell kerülni, hogy a hús lánggal, forró felülettel vagy rendkívüli hőforrással érintkezzen. A lényeg nem az, hogy policiklusos aromás szénhidrogének és heterociklusos aromás aminok képződjenek, amelyek a rák tényezői közé tartoznak.

Ha más nem, a húsra vonatkozó figyelmeztetések biztosan növelik a hússal kapcsolatos ismereteinket.

Például csak most tanulják meg ezt sokan

vörös hús nem az

csak marhahús, a

bármilyen izomhús

emlősöktől

Sokak számára meglepő, hogy a feldolgozott hús alatt minden olyan morzsát értünk, amelyet sózásnak, szárításnak, erjesztésnek, dohányzásnak vagy más technológiának vetettek alá az íz javítása vagy az eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében. Tehát a csapatba tartoznak például füstölt csirkék is, függetlenül attól, hogy húsuk fehér. Maga a meghatározás magában foglalja azt, hogy a pasztramit és más kész szárított finomságokat is feldolgozzák.