Mennyire valóságos a csokoládé a bolgár üzletekben
A csokoládé az egyik legelőnyösebb finomság a világon, és logikusan vannak szabványok a gyártására. Bulgáriában rengeteg márka és típusú csokoládé található, de eddig nem készültek tanulmányok és elemzések a csokoládé termékek minőségéről és biztonságáról. Az "Aktív fogyasztók" tanulmánya, amely a hazánkban kínált márkák címkéit és csomagolását vizsgálja, ennek véget vet, és az eredmények korántsem jók.
Sokféle csokoládé létezik. A csokoládé gyártásakor néhány fő összetevőt - tejet, cukrot, kakaóvajat és kakaómasszát/port - használnak, ezek olyan csere alapanyagok, amelyeket kényelmesen tárolnak, szállítanak és kereskednek. (A vajat és a port úgynevezett "csokoládé likőrből" készítik, amely sült kakaóbabból készül. Az eredeti technológia szerint a csokoládét csokoládé likőrből készítik, nem külön vajból és porból - rendelés; megjegyzés.) a felhasznált alapanyagokhoz és a csokoládé gyártástechnológiai típusai 4 kategóriába sorolhatók:
- tejcsokoládé - tej kondenzátumot vagy tej/tejszín port és tejzsírt adnak a kakaóvajhoz és a masszához;
- étcsokoládé - az Egyesült Államokban 70% -os teljes kakaótartalmat fogadnak el, és a tej vagy cukor hozzáadását nem korlátozzák. Ezt a fajt a nemzeti és európai minőségi kritériumok hiánya miatt kizárták a vizsgálatból;
- "keserű" vagy "nyers" vagy "édesítetlen" - 70% -ot meghaladó összes kakaótartalmú csokoládéfajták, amelyekhez nem adnak cukrot. A természetes eredethez legközelebb a nyers csokoládé található, amelyet csak csokoládé likőrből készítenek.
- fehér csokoládé - kakaóport nem adnak hozzá, csak vajat használnak, ezért gyenge minőségű termék.
Melyek az EU legnagyobb csokoládégyártói
A vezető Németország
Kiderült, hogy a 27 márkából csak 2 felel meg az EU csokoládé-meghatározásának, és a kakaótömege 35% és több. Ezek az Alfred Ritter GmbH német gyártó Ritter sport - Finom tejcsokoládé és Ritter sport - Kakaó márkák. A másik 25 márka kakaótartalma 25-35% között van, ami a tejcsokoládé követelménye.
Európai kritériumok
- A csokoládé teljes kakaótartalma legalább 35% (ebben az esetben vaj és por);
- A tejcsokoládé teljes kakaótartalmának legalább 25% -nak, vagy bizonyos típusok esetében legfeljebb 20% -nak kell lennie;
- A további növényi zsír mennyisége, beleértve a pálmaolajat, legfeljebb 5% lehet.
Főbb következtetések
A tanulmány eredményei szerint, amely 27 márkájú, különböző kiskereskedőktől vásárolt csokoládét tartalmazott, hazánk kereskedelmi hálózata nem az EU kritériumainak megfelelő csokoládét, hanem a csökkentett kakaótartalmú tejcsokoládét forgalmazza. Nincs egyetlen márka, amelyet eredeti technológiával gyártanak csokoládé likőrből. A bulgáriai tömegcsokoládék túl sok hozzáadott cukrot tartalmaznak - legalább 50% -ot, ami egészségügyi kockázatot jelent a fogyasztók számára. A 27 márkából 17 olyan atipikus összetevőket használ, mint a pálmaolaj és az E476 technológiai adalékanyag. Kiderült az is, hogy a legtöbb márka esetében a címkéken szereplő információkat olvashatatlanul mutatják be a fogyasztók számára.
Csak egy márka említette a nyersanyag származási országát - számolt be az elemzés is. Ezenkívül a 27 vizsgált márka közül 17 atipikus alapanyagok használatát mutatta be. 7 évesen növényi, főleg pálmaolajat adtak hozzá. További 7 márka az E476 (poliglicerol-poliricinoleate) és egy E 492 (szorbitán-trisztearát) technológiai adalékanyagot tartalmazza. 6 márkában laktózt, további 4 mogyorópasztát adtak hozzá anélkül, hogy a címke elején található csokoládé neve feltüntetett volna, ami kockázatot jelent az allergiás felhasználók számára. Egyetlen márka sem írja le a hozzáadott növényi/pálmaolaj mennyiségét, amelynek az európai kritériumok szerint legfeljebb 5% lehet.
A címkékkel kapcsolatos következtetések szintén nem jók. Az elülső oldalon található csomagolás professzionális kialakításának hátterében az elemzés készítői szerint a hátsó oldal tele van olvashatatlan információkkal.
A címkék elemzése rendkívül magas szénhidráttartalmat, különösen cukrot mutatott a vizsgált csokoládékban. A 27 márka közül 22-ben a cukor mennyisége legalább 50%, 4-ben pedig eléri a 60% -ot. Csak 5 csokoládé esetén a cukor 50% alatt van. Csak egy termékben van a teljes kakaótömeg, mint a cukor, ez pedig a Ritter sport - kakaó választék.
Ázsia legnagyobb csokoládégyártói nem képesek megbirkózni a növekvő kereslettel
A kakaóbab betakarítása nem elegendő
Ajánlások a fogyasztók számára
Az Aktív Fogyasztók fő tippjei között szerepel, hogy a fogyasztók válasszanak olvasható címkével ellátott márkákat, amelyeken eligazodhatnak és megtalálják a kakaó tömegét. Minél több, annál jobb a csokoládé. A kakaóvaj, a kakaópor, a cukor, a tej/tejszínpor kivételével minden termék felesleges egy minőségi termékhez, mivel a személyes preferenciákat, például a diót, gyümölcsöt, kekszet, karamellát és másokat nem veszik figyelembe. Az is fontos, hogy a fogyasztók alacsonyabb cukortartalommal - kb. 35% -kal - keressenek csokoládét.
Már 10 figyelmeztetést küldtek Bulgáriának a csokoládék jelenlétéről a láncokban, amelyek valójában nincsenek kategorizálva helyesen az európai csoportosítás szerint. Az utolsó ilyen figyelmeztetés 2019 márciusától származik. Nincs információ arról, hogy az ellenőrző szerv - a Bolgár Élelmiszerügynökség (BFSA) - hogyan reagált erre.
A bevételre hagyva Venezuela növelte a kakaóexportot
A Venezuelából előállított és exportált kakaó nem volt annyira 2014 májusa óta
Védjegy
Gyártó
Súly grammban
Alkatrész összetétele
Táplálkozási
100 grammra vonatkozó információk.2
Tanúsítványok3 /
Tejcsokoládé
Mondelize Bulgaria EOOD, Szófia
Cukor, kakaóvaj, kakaómassza, sovány tejpor, pálmaolaj*, dehidratált tejzsír, szója lecitin, napraforgó lecitin, poliglicerin-poliricinoleaát (E476)*, aroma
*Atipikus komponensek;