Mennyi sót együnk
Só alacsony szénhidráttartalmú étrenden
Ha sokat nézett körül, és megpróbálta kideríteni a legjobb sóbevitelt, akkor ellentmondásokkal találkozhat. Általában azt az üzenetet kaptuk az elmúlt 30-40 évben, hogy ha sóról van szó, "minél kevesebb, annál jobb". De most ezt a dogmát vitatják. Vizsgáljuk meg az ellentmondásokat, és vegyünk fontolóra egy külön kérdést arról, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéta fogyasztása hogyan befolyásolhatja a szükséges sómennyiséget.
Mennyi nátrium ajánlott?
2015 júliusa óta (a 2015. évi iránymutatások kiadása előtt) az amerikai táplálkozási irányelvek kimondták, hogy az "általános lakosságnak" a nátrium bevitelét 2300 mg-ra (kb. Egy teáskanál só) kell korlátoznia. A lakosság körülbelül fele azonban nem nyilvánvaló az "általános populációban", mivel az 50 év feletti embereknek, az afroamerikaiaknak és más, a magas kockázatú csoportba tartozó embereknek azt mondták, hogy 1500 mg-ra korlátozzák a bevitelüket. Az American Heart Association kijelenti, hogy mindenkinek 1500 mg-nál kell maradnia. (Egyébként ezt senki sem csinálja. Valójában nagyon nehéz megtenni! Így beszélgethetünk arról, hogy jó ötlet-e olyasmit ajánlani, amelyet a világon csak egy csábítóan kevés ember ér el. De ehelyett igen, fordulj a tudományhoz.)
Előnyök
Az ok, amiért ajánlatos korlátozni a sóbevitelt, az, hogy összefüggés van a sok só fogyasztása és a magas vérnyomás között.
Két figyelmeztetés van:
1) A sóból a mérsékelt sóba haladva hajlamosak csökkenteni a vérnyomását, mivel a mérsékeltről alacsonyra váltó emberek többsége nagyon kevés. A probléma kivizsgálása után 2013-ban az Orvostudományi Intézet arról számolt be, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a nátrium-bevitel 2300 mg alatti csökkentése előnyös lenne.
Más friss elemzések azt mutatják, hogy az általános populációban kicsi összefüggés van a vérnyomás és a sóbevitel között, bár határozottan vannak olyan emberek, akiknek ez előnyös, ami:
2) A sókoncentráció csökkentésének leginkább előnye az, amit "sóérzékenynek" neveznek, ami a becslések szerint a teljes népesség 10-20% -a. Idősebb emberek, afroamerikaiak és magas vérnyomásban szenvedők nagyobb valószínűséggel érzékenyek a sóra.
Ha érzékeny a sóra, akkor valószínűleg jó ötlet tudni, bár a megismerés egyetlen igazi módja az, ha megvárja, amíg magas a vérnyomása, majd megnézi, segít-e csökkenteni a sót. De valójában vannak bizonyítékok arra, hogy a sóra érzékeny embereknél nagyobb a szívbetegség kockázata, még akkor is, ha a vérnyomásuk normális. Az egyik gondolat az, hogy bármi, ami sóérzékenységet okoz, gyulladást és esetleg más rossz hatásokat is okozhat. Sokat kell még tanulnunk erről.
Mérsékelt sóbevitel
Nagyon sok vita folyik ebben a kérdésben! Egyes szakértők szerint az átlagos nátriummennyiség, amelyet az emberek hajlamosak megenni (kb. 3500 mg vagy 3,5 gramm), túl sok, míg mások szerint ez a mérsékelt definíció. Láttam olyan szakértőket, akik szerint napi 5 vagy 6 gramm nátrium továbbra is mérsékelt, bár mindannyian hozzáteszik, hogy ez túl sok.
Túl sok sót eszel?
Ha a semmiből főz, és leggyakrabban otthon eszik, akkor valószínűleg bármilyen mértékű közepes vagy alacsony mennyiségű sót fogyasztott. De ha sokat eszik és/vagy kész és csomagolt ételeket fogyaszt, akkor gyorsan hozzáadható a gramm! A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint az Egyesült Államokban az átlagember a nátrium körülbelül háromnegyedét kapja éttermekből, előre csomagolt és feldolgozott élelmiszerekből, míg otthoni főzéskor csak 5% -ot, sós asztaltól pedig 6% -ot kap. rázó.