Mennyi fehérjére van szüksége az embernek a BgMedBook-ra
A fehérjék olyan nagy molekulák, amelyekre a sejtjeinknek megfelelő működéshez szükségük van. Aminosavakból állnak. Testünk felépítése és működése a fehérjéktől függ, a test sejtjeinek, szöveteinek és szerveinek szabályozása ezek nélkül nem létezhet.
Az izmok, a bőr, a csontok és az emberi test egyéb részei jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaznak, beleértve az enzimeket, a hormonokat és az antitesteket. A fehérjék neurotranszmitterként is működnek. A hemoglobin, a vér oxigénhordozója fehérje.
Gerhard Johannes Mulder holland kémikus írta le először a fehérjéket, és 1838-ban hozta létre a nevet.
A görög szó jelentése "első", a görög szó pedig "első minőség".
A fehérjét tekintik elsődleges vagy első életminőségnek.
Mik azok a fehérjék?
A fehérjék az aminosavak hosszú láncai, amelyek az egész élet alapját képezik. Olyanok, mint a gépek, amelyek minden élőlényt előállítanak, legyenek azok vírusok, baktériumok, pillangók, medúza, növények vagy emberi funkciók.
Az emberi test körülbelül 100 billió sejtből áll. Minden sejtnek több ezer különböző fehérje van, amelyek együttesen a sejtet végzik el a sajátos feladatuknak. A fehérjék a sejtben lévő kis gépek.
Aminosavak és fehérjék
A fehérje aminosavakból áll, és az aminosavak a fehérje építőkövei. Körülbelül 20 aminosav van.
Ez a 20 aminosav különféle módok milliói szerint rendezhető el, hogy millió különböző fehérjét hozzanak létre, és mindegyik fehérje sajátos funkcióval rendelkezik a szervezetben. A szerkezetek az aminosavak kombinációjának szekvenciájától függően különböznek.
Az Országos Orvostudományi Könyvtár 20 különböző aminosavat sorol fel, mint például: alanin, arginin, aszparagin, aszparaginsav, cisztein, glutaminsav, glutamin, glicin-hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, prolin, szerin, szerin, tri valin.
Az aminosavak olyan szerves molekulák, amelyek szénből, hidrogénből, oxigénből, nitrogénből és néha kénből állnak.
Ezek aminosavak, amelyek szintetizálják az emberi test fehérjéit és más fontos vegyületeket, például a kreatint, a peptidhormonokat és néhány neurotranszmittert.
Mit csinálnak a fehérjék?
A fehérjék szinte minden biológiai folyamatban szerepet játszanak, és funkcióik jelentősen eltérnek egymástól.
A fehérjék fő funkciója a testben az olyan dolgok felépítése, megerősítése, helyreállítása vagy pótlása, mint a szövetek.
Ezek lehetnek strukturálisak, például kollagén, lehetnek hormonálisak, például inzulin, lehetnek hordozók, például hemoglobin, vagy lehetnek enzimek, például amiláz. Ezek mind fehérjék.
A keratin egy szerkezeti fehérje, amely erősíti a védőbevonatokat, például a hajat. A kollagén és az elasztin strukturális funkcióval is bír, és a kötőszövetet is támogatja.
Az enzimek katalizátorok. Ez azt jelenti, hogy felgyorsítják a kémiai reakciókat. Szükség van rájuk például az emberi sejtekben történő légzéshez vagy a növények fotoszintéziséhez.
Források
Tudjuk, hogy a fehérje az egyik legfontosabb tápanyag az emberi étrendben, de az elfogyasztott ételek fehérje nem alakul át fehérjévé a testünkben.
Amikor az emberek aminosavakat tartalmazó ételeket fogyasztanak, ezek az aminosavak lehetővé teszik a test számára, hogy fehérjéket hozzon létre vagy szintetizáljon. Ha nem fogyasztunk bizonyos aminosavakat, nem szintetizálunk annyi fehérjét, hogy testünk megfelelően működjön.
Van még kilenc esszenciális aminosav, amelyeket az emberi test nem szintetizál, ezért ezeknek az étrendből kell származniuk.
Minden étkezési fehérje tartalmazza az egyes aminosavak egy részét, de különböző arányban. A zselatin annyiban különleges, hogy egyes aminosavak nagy részét tartalmazza, de nem a teljes tartományt.
A kilenc bázissav, amelyet az emberi test nem szintetizál, a következők: hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán és valin.
Azokat az ételeket, amelyek ezt a kilenc esszenciális savat körülbelül azonos arányban tartalmazzák, teljes fehérjéknek nevezzük. A teljes fehérjék főleg állati eredetűek, például tej, hús és tojás.
A szója és a quinoa a teljes fehérje növényi forrása. A vörös bab vagy a lencse teljes kiőrlésű rizzsel vagy földimogyoróvajjal való kombinálása teljes kiőrlésű kenyérrel szintén teljes fehérjét biztosít. Tanulmányok azt mutatják, hogy a szervezet nem igényel minden esszenciális aminosavat minden étkezéskor, mert az utolsó étkezésből származó aminosavakat felhasználhatja teljes fehérjék kialakításához.