Melyik típusú liszt nem tartalmaz glutént
A búzában, az árpában, a rozsban és a zabban található gluténfehérje nagyon veszélyes lehet a glutén intoleranciában szenvedők számára. A lisztérzékenységnek nevezett betegségben a bél falai károsodnak, ami súlyos egészségügyi problémákhoz, csökkent immunitáshoz, emésztési rendellenességekhez, kimerültséghez, ízületi fájdalmakhoz stb. Vezet.
Glutén hiányában az étrendben a lisztérzékenységben szenvedő betegek fájdalom nélkül élhetnek, de az alapvető élelmiszerek és élelmiszer-termékek alternatíváinak állandó keresése közben. Beleértve a lisztet.
Most pontosan ezekről a gluténmentes lisztek alternatív típusairól fogunk beszélni.
Nehéz típusú gluténmentes liszt
Mandulaliszt
Szép szerkezetet ad a cukrászsüteménynek. Édes mandulából nyerik darálóval őrölve. Magas fehérjetartalma - 17%, zsír - 54%, kalcium, ásványi anyagok, E- és B-vitamin. A mandulaliszt természetes olajokat tartalmaz, amelyek puhává és nedvessé teszik a tésztát. A 230 g-nál nagyobb mennyiségeket nem szabad egyszerre bevenni.
Szezámliszt
Enyhén pörkölt vagy főtt szezámmagból nyerik. Kenyér vagy sütemény készítésére használják. A szezám 18% fehérjét, 40% zsírt, káliumot, kalciumot, vasat, niacint tartalmaz.
Szójaliszt
Néhány ember számára a szója nehezen emészthető és keserű. A lisztérzékenységben szenvedők körülbelül 15% -a nem tudja bevenni. Ezért - légy óvatos! A szójababnak nagyon jó a tápértéke - 30–35% fehérje, 15–30% szénhidrát, 13–24% zsír, valamint kalcium, vas, foszfor, nátrium, kálium, E, B1, B2, B5 vitaminok.
Kókuszliszt
Az elkészített ételekben nagyon gyorsan felszívja a folyadékokat. Önmagában használva az állaga kissé szemcsés, de más típusú liszttel kombinálva minden simul. Mivel könnyebb, mint a mandulaliszt, a kókuszliszt különösen alkalmas muffinok vagy sütemények sütésére. Édes illata és íze van. (Használja más típusú liszttel együtt, mivel elnyeli az összes nedvességet. Egy másik lehetőség a tojás (vagy más kötőanyag használata, ha vegán vagy), hogy a recept ne legyen túl száraz.)