Melyik hasznosabb - sült vagy nyers dió
Puls.bg | 2017. december 21. | 0
Minden típusú dió hasznos, és sokkal egészségesebb alternatívát kínál a gyorsétteremmel szemben, ha gyorsan ki akarjuk elégíteni az éhséget.
A dió gazdag E-vitamin, fehérje, esszenciális zsírsavak és rostok, és gazdag választékot kínálnak nyomelemekből és antioxidánsokból.
A diókat illetően az egyik legnagyobb dilemma az, hogy meg kell választani, hogy együk-e. nyersen vagy sütve. Sok ember legfőbb gondja, hogy a hőkezelés mennyire befolyásolja hasznos kompozíció diófélékből, és hogy a pörkölés utáni kellemes ízük nem rontja-e néhány fontos egészségügyi összetevőjük megfosztását.
A pörkölés nemcsak a dió ízét, hanem a szerkezetét is megváltoztatja. A vízveszteséggel együtt azonban elhanyagolható változások tapasztalhatók tápanyag-összetételükben. Pörkölt és nyers diófélékről kiderült, hogy vannak megközelítőleg azonos tápanyagtartalommal, amelyek olyan hasznossá teszik őket - zsírsavak, fehérjék és rostok.
Az elemzések azt mutatják, hogy egy átlagos marék (kb. 30 g) nyers mandula körülbelül 160 kalóriát és 14 g esszenciális zsírsavat tartalmaz. Ugyanannyi pörkölt mandula körülbelül 170 kalóriát és 15 g zsírsavat tartalmaz. Úgy gondolják, hogy a különbségek csak abból fakadnak, hogy a sült dió elveszíti a vizük nagy részét, és a súlykülönbség kismértékben befolyásolja a kémiai összetételt.