Melyik hagyományos bolgár savanyúság is hasznos (); Dr. Raina Stoyanova

A hagyományos bolgár téli asztal nem nélkülözheti savanyúságokat.

A savanyú káposzta, a savanyúság, a zöld paradicsom és a királyi savanyúság egy kis része azoknak a téli salátáknak, amelyek az asztalunkon jelen vannak a hideg hónapokban. Az élelmiszerek tartósítása fermentáció kiváltásával 4000 éve ismert.

Október és november az otthoni pácolás előnyös hónapja, a rengeteg zöldség miatt, amelyek valójában a téli saláta fő összetevői. A mozgalmas hétköznapokban természetesen sokkal könnyebb beszerezni a kész savanyúságokat az üzletből, mint saját maga elkészíteni és gondoskodni az üveg tartalmáról - a zöldségek eredetétől a fűszereken át.

A piacon lévő savanyú kész fűszerek fokhagyma, só és kapor keverékei, de tartalmaznak nátrium-benzoátot is, amely tartósítószer és kóddal van jelölve. E 211. Tiszta, kristályok formájában is használják, de fontos megjegyezni, hogy túladagolás esetén súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet. Ez néha még a házi savanyúságokat is különösen veszélyesvé teszi. A nátrium-benzoát megállítja és megőrzi a zöldségek oxidációját és romlását.

Az E 211 javítja a termékek ízét is, ha nem frissek. A kiegészítést az egészségügyi hatóságok jóváhagyják, de meghatározott dózisban kell felhasználni.

---