Melyik ételben hogyan kell főzni, hogy egészséges legyünk
A legintertebbek a tűzálló, örök arany szabvány - öntöttvas, de mindkét típus törékeny és nem tolerálja az éles hőmérsékleti amplitúdókat.
A piacon található főzőedények sokfélesége paradox módon bonyolítja választásunkat - az új, újabb technológiák és a "holnaptól" származó anyagok még a szakemberek tudását is próbára teszik, mert az üzlet folyamatosan megpróbálja gazdagítani a kínálatot. És néha a megalapozott választás meghiúsulhat, ha logikailag olcsó, címke nélküli árukat vásárol.
Máskor szuperhatalommal lehet a legjobb ételt fogyasztani, de visszaélni a család egészségének rovására.
Az edények túlmelegedésének elkerülése érdekében tanácsos lehet a zsírt az elért hőmérséklet gyakorlati útmutatójaként használni. A legelterjedtebb napraforgóolaj Bulgáriában 200-202 ° C-on forr, és normál főzési körülmények között a teflon bevonat nem éri el a kritikus felmelegedést.
Amikor az első használat előtt új, ilyen bevonattal ellátott edényt vásárolunk, amellett, hogy meleg vízzel és kevés nem koptató mosószerrel mossuk, teljesen meg kell szárítanunk, és be kell kennünk zsírba, amely behatol rajta és védőréteget képez. A felesleges zsírt szalvétával letöröljük, és az edény használatra kész. A tanács az új ételek használatára vonatkozó legtöbb utasításra vonatkozik, de az emberek gyakran nem olvassák el a címkéket, mert azt hiszik, hogy mindent tudnak. Másik szabály a főzéskor
az edényen, és nem például egy széles serpenyőben, hogy tojást főzzön a szemére. A keveréshez használjon fa- és szilikon edényeket is, amelyek nem károsítják a bevonatot, és káros anyagokat kezdenek kibocsátani.
Kíméletes használat mellett is gyorsan kialakulnak a műszer mozgásának nyomai a sérülékeny teflon bevonaton, ami nem igaz a közelmúltban bevezetett kerámia vagy kővel bevont edényekre. Annak érdekében, hogy biztosak legyünk, pontosan mi is a bevonat, először is el kell olvasnunk a címkét, másrészt pedig csak olyan helyről kell vásárolnunk ételeket, ahol garantáltan minőségellenőrzött árukat lehet értékesíteni, mert néha az ételeket nagyon alacsony árakkal rendelkező üzletekben árulják, ami külsőleg minőséginek néz ki, de nem ugyanazok.
A szol-gél technológiával nyert kerámia- és kőbevonatok rendkívül inertek, melegítéskor nem veszélyeztetik a mérgező anyagok felszabadulását. Ezek az anyagok főleg 3 természetes elemet tartalmaznak - szilíciumot, oxigént és szenet, amelyek a homok építőelemei. Ez lehetővé teszi az edények biztonságos használatát 300-350 ° -ig.
Valamennyi bevont edényben az összetörése azt jelenti, hogy az élelmiszer közvetlenül érintkezik az alatta lévő fémmel, amely a valódi részt alkotja, és a gyors felmelegedése miatt gyakran alumínium. De még akkor is, ha ez más, a fém nincs véletlenül szigetelve - nem szabad hagyni, hogy behatoljon az ételbe - figyelmeztet Baghdasaryan professzor asszisztens.
A kerámia- és kőbevonatok nem annyira érzékenyek a karcolásokra, mint a teflon, lehetővé teszik az egyszerű használatot és tisztítást. A drágább kerámia bevonatú serpenyők és edények, amelyeknek vastagabb szigetelőrétege is van, hosszabb élettartammal rendelkeznek. De figyelembe kell vennünk egy másik finomságot. Néhány bevonat színes, de ez a vonzó színezék pigmentekből származik - fémeket tartalmazó ásványi anyagokból. Biztonsági okokból szabályozási normákat hoztak létre, amelyekben nagy figyelmet fordítanak az ólom és a kadmium tartalmára. Ez egyben az az érv, hogy miért kellene megbízható üzletekből vásárolni címkével ellátott ételeket, és ne tévesszenek meg megmagyarázhatatlanul olcsó áruk, amelyekben a dolgok drágábbnak tűnnek, de nem egyformák, és nem feltétlenül felelnek meg minden biztonsági követelménynek.
A második világháború óta egy fém vezető szerepet tölt be a főzőeszközök gyártásában. Világszerte több mint a fele alumíniumból készül, és a legtöbb bevont edény készül. A fém nagyon vonzó - olcsó, gyorsan felmelegszik, nem ég, de jelentős hátrányai vannak a testben felhalmozódni és hátrányosan befolyásolni az agyat, úgy vélik, hogy ez elősegítheti a Parkinson-kór, az Alzheimer-kór és más betegségek kialakulását. Egész életedben ember