Mely zsírok vannak hidrogénezve
Az elmúlt években sok szó esett róla hidrogénezett zsírok és használatuk lehetséges ártalmait, de sok emberben még mindig vannak bizonytalanságok mely zsírokat hidrogénezik és pontosan hogyan szerzik be őket.
Az általunk fogyasztott zsírok általában telítettek, telítetlenek és transz-zsírok vagy ún. Hidrogénezett zsírok.
A telített zsírok állati eredetűek, szerkezetükben nincsenek kettős kötések, ezért szobahőmérsékleten szilárdak.
Ezzel szemben a telítetlen zsírok molekuláiban kettős kötések vannak, és szobahőmérsékleten folyékony állapotban vannak.
És itt eljutunk a transz-zsírokhoz vagy a hidrogénezett zsírokhoz, amelyekről annyira beszélnek.
Hidrogénezett zsírok azok a zsírok, amelyek akkor jönnek létre, amikor a közönséges növényi zsírokat magas hőmérsékletre melegítik különböző katalizátorok és hidrogén jelenlétében.