Mely ételek ízesíthetők szamardalával
A legtöbb ember a samardalát fokhagymához vagy hagymához hasonlítja, és nem téved - a növény mind a fokhagyma, mind a hagyma közeli rokona, de a keresztmetszetű levelek három sugarú csillag alakúak.
A neve szamardala görögből fordítva jelentése "nektáros fokhagyma", angolul - Honey Garlic - mézes fokhagyma. A fűszer Romániában, Moldovában, a Krím-félszigeten, a Kaukázusban és Törökországban található, Bulgáriában azonban az ország keleti részén terem. Sliven, Kazanlak, Stara és Nova Zagora régióiban naponta termesztik és használják.
Friss szamardala keserű, de érdekes ízű. Sóval keverve gyakoribb. Készítsük el a következőképpen - a fűszer leveleit egy napig hagyjuk száradni, majd péppé őröljük és összekeverjük sóval.
Kenje meg és hagyja száradni sötét helyen, hogy ne legyen kellemetlen barna szín. Aki elkészítette ezt a keveréket, tudja, hogy a folyamat sok sírással jár, sokkal erősebb, mint a hagyma.
A friss szamardala levelekkel szinte minden salátát ízesíthetünk paradicsommal és uborkával, valamint a sós keveréket - burgonyával, tojással, sajttal vagy bárányos ételekhez.