Megfelelő táplálkozás az optimális egészség érdekében
A veganizmus olyan életmód, amely elkerüli az állati termékek használatát, legyen szó élelemről, ruházatról és/vagy kiegészítőkről.
Mit jelent a "nyers étel" kifejezés?
A nyers ételek azok, amelyeket főzés közben nem hevítettek 42-44C (110-118F) hőmérséklet fölé. Életenergiájuk és az enzimek, amelyekkel a test mindent felszív, amire szüksége van, 100% -ban épek.
A nyers meghatározás ideális példája és bizonyítéka a lenmaggal készített krakkoló, amely ropogóssága és kellemes íze ellenére, ha a földbe vetik, kihajt és egészséges növényt termeszt (mindaddig, amíg a magokat nem őrölték lisztbe, természetesen!)
Miért szükséges nyers növényi ételeket fogyasztani?
1. Enzimek és tápanyagok
Valószínűleg hallotta már azt a mondást: "Az étel 46C (118F) fölé hevítése elpusztítja a benne lévő természetes enzimeket." Az enzimek olyan anyagok, amelyek segítenek az élelmiszerek egyszerűbb összetevőkre történő lebontásában. Más szavakkal, segítenek a zsír lebontásában és a fehérje lebontásában számos más létfontosságú és értékes funkcióval együtt. Testünk az enzimek mindkét fő csoportját termeli - anyagcserét és emésztést, de a legtöbb vegán, aki nyers ételének egy részét vagy egészét megeszi, úgy véli, hogy az általuk készített étel már tartalmazza ezeket az enzimeket, ami nagyban megkönnyíti a szervezet munkáját és emésztőrendszerét. . Végül is sokkal könnyebb magától értetődőnek tekinteni, mint azt, hogy rendszeresen be kell tartanunk az összes szükséges enzim szintetizálásának szigorú eljárását, amely nemcsak súlyos kémiai reakció, hanem a test energiatartalékainak egy részét is felemészti.
Senki sem állítja, hogy testünk rossz munkát végez szintetizálásával és tartalékainak felhasználásával az élelmiszerek lebontására, de senki sem tagadhatja, hogy a főzés megváltoztatja az összetételét, amelynek semmi köze az enzimekhez. A hőkezelés során sok étel elveszíti vitamin- és egyéb fitotápanyag-készletét: a vízben oldódó vitaminok (beleértve a B&C-t is) különösen érzékenyek a hőmérsékletre. Az is igaz, hogy vannak olyan termékek, amelyek a főzés során jelentősen javítják táplálkozási tulajdonságait: paradicsomban likopin, brokkoliban fitonutriensek és mások. Emiatt nem utasítjuk el a főtt ételek (párolt, párolt és/vagy enyhén sült) fogyasztását, de minden bizonnyal, ha a tápanyagok, ásványi anyagok, vitaminok maximális mennyiségét szeretnénk kivonni, a legjobb, ha nagyobb figyelmet fordítunk a nyersre élelmiszerek, amelyek a legtöbb ember számára nem elegendő mennyiségűek.
2. Lúgosság
Emlékszel az iskolában azokra az időkre, amikor kémia órán tanulmányoztad a savasság skálát? Nos, testünk is állandó egyensúlyban van a savas és a lúgos között. Ennek az egyensúlynak az eléréséről a vesénk gondoskodik, amelyek nem engedik, hogy az egyik vagy másik érték túllépjen bizonyos határokat. Az erősen savas élelmiszerek folyamatos fogyasztása jelentősen hosszabb munkát igényel ezeknek a testalkimistáknak, ami ismét nem kívánt teststresszhez vezet. A következő élelmiszerek/összetevők fogyasztása bizonyítottan magas savszinthez vezet: hús, vad, különféle sajtok és sárga sajtok, különféle finomított cukor, mindenféle fehérített liszt (különösen az 500-as típus), valamint a nikotin és a koffein (különösen a koffein hatása tartósan növeli a savszintet!). A szemközti oldalon zöldségek, hajtások, pónik és fűfélék, valamint többféle gluténmentes gabonafélék találhatók (főleg tönköly, quinoa, hajdina, amarant és köles).