Megehetne húst, nőtt; kémcsőben
Winston Churchill, Nagy-Britannia leendő miniszterelnöke már 1931-ben azt jósolta, hogy az emberi faj egyszer "megúszik az abszurditást, ha egy egész csirkét nevelnek, hogy csak a mellét vagy a szárnyát eszi", és csak azokat kezdi el nevelni, akik megfelelő a csirke fogyasztandó részei.
87 évvel később, úgy tűnik, eljött az a nap. A mesterséges hús a Just, egy San Francisco-i élelmiszeripari vállalat fő küldetése, amely baromfitollakban ketrecekből nevelt csirkehúst állít elő.
A csirkemell íze megegyezik azokkal, amelyekért csirkét vágtak le. Kivéve, hogy az igazi madár még mindig él és a farmon sétál, nem messze a labortól.
De tisztázzuk. Ez igazi hús, csak nem "látható a csonton", és nem szabad összetéveszteni a különféle vegetáriánus zöldséghús-helyettesítőkkel, amelyek egyre népszerűbbek az Egyesült Államokban és Nyugat-Európában.
Nem, ez az állati sejtekből kinőtt valódi hús, amelyet különböző módon írtak le - tenyésztettként, szintetikusan, in vitro, laboratóriumban termesztve vagy akár "tiszta" húsként.
A Just-ban körülbelül két napba telik a hús elkészítése egy csirkeharapáshoz. Kis bioreaktorban növekszik, fehérjét, valamilyen típusú támaszt a termék strukturálásához, és egy táptalajt, amely táplálja a húst, miközben fejlődik a sejtosztódás elősegítése érdekében.
Az eredmény még nem érhető el a piacon sehol, de a Just vezérigazgatója, Josh Tetrick szerint ez a hús ez év végéig több étterem menüjében szerepel.
"Növényi termékekből készítünk például tojást, fagylaltot vagy vajat, és húst húsból készítünk. Csak nem kell megölnie az állatot" - magyarázza Tetrick.
És a cége által elért eredmények több mint lenyűgözőek. A héja ropogós, a hús ízében gazdag, bár belső textúrája kissé lágyabb, mint azt a McDonalds vagy a KFC csirkeharapásaitól elvárhatnánk.
A Tetrick és más, a „celluláris hússal” foglalkozó vállalkozók azt állítják, hogy le akarják állítani az állatok levágását és meg akarják védeni a környezetet az ipari gazdálkodás miatti degradációtól. Azt állítják, hogy vállalkozásuk működőképes megoldás arra, hogyan tápláljuk a túlnépesített Földet anélkül, hogy tönkretennénk a bolygót. Arra is rámutatnak, hogy húsuk nem genetikailag módosított, és mindenekelőtt az, hogy nem tartalmaz antibiotikumokat.
Az ENSZ szerint az állatok táplálékként való nevelése a globális felmelegedés, valamint a levegő- és vízszennyezés egyik fő oka. Bár a hagyományos élőállat-ipar hatékonyabbá és környezetbarátabbá kíván válni, sokan kételkednek abban, hogy képes lesz-e megfelelni a növekvő globális fehérjevágynak.
Dr. Uma Valletti kardiológus szerint, aki megalapította a Memphis Meats-t, Kaliforniában a vezető celluláris hústársaságot, évente 70 milliárd állatot vágnak le 7 milliárd ember etetésére. És ha feltételezzük, hogy mind a 7 milliárd húst eszik. A valós számok jóval alacsonyabbak, mind a vegetáriánusok számának növekedése miatt, mind a mélyszegénység miatt, amelyben emberek milliói élnek világszerte.
Dr. Valletta szerint azonban a hús iránti globális kereslet megkétszereződik, mivel egyre több ember kerül ki a szegénységből, és az emberiség nem lesz képes elegendő szarvasmarhát és csirkét nevelni ahhoz, hogy 2050-ig 9 milliárd ember étvágyát kielégítse.
"Szó szerint bármilyen húst, csirkét vagy tenger gyümölcseit termeszthettük közvetlenül ezekből az állati ketrecekből" - mondta Valletti. "Azt hiszem, ez valószínűleg sokkal nagyobb felfedezés, mint a szeletelt kenyér" - mondja.
Sok amerikai azt állítja, hogy kevesebb húst fogyaszt, de az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) adatai azt mutatják, hogy az ország átlagos fogyasztója ebben az évben még mindig több mint 100 kg vörös húst és csirkét fogyaszt - körülbelül 10 kg-mal többet, mint máskor. a 70-es évek.