Mediterrán konyha versus mediterrán étrend
Hasznos a mediterrán konyha? Ezt még vitatják.
Mi a mediterrán étrend? Van-e valami közös a mediterrán étrendben és a mediterrán konyhában? A válasz itt az - igen és nem ... inkább nem, mint igen ... és inkább igen, mint nem! Érveket gyűjtöttem mindkét állítás alátámasztására. Rajtad múlik, hogy miben bízol.
2013-ban egyes kutatók összefüggést jelentettek a mediterrán étkezési stílus és a jobb agyi egészség között. Hmmm ... Új kutatások folynak folyamatosan a mediterrán étrend előnyeiről. És feltette magának a kérdést: Melyik országok adtak nekünk pizzát, lasagnát, bárányos souvlaki-t stb., És most megtanítottak minket az egészséges táplálkozásra? Nos, állítólag a pizza az Egyesült Államokból származik ... De amikor azt mondod, hogy pizza, mi a véleményed?
Válaszoljunk a mediterrán étrenddel és az egészséggel kapcsolatos leggyakoribb kérdésekre.
A mediterrán konyhában és étrendben szereplő tipikus ételek:
A mediterrán étrend egyszerű főzésen alapul, és magában foglalja az összes olyan ételt, amelyet már fogyaszt, de különböző arányban (mediterrán étrend). Az étel növényi eredetű, gyümölcsökre és zöldségekre, szemekre, magvakra, babra és olívaolajra összpontosítva. A nyugat-európai konyhától eltérően itt tojást, tejet és tejtermékeket, baromfit és halat fogyasztanak rendszeresen, de kisebb arányban.
A húskészítmények csak kiegészítik az étel kész megjelenését. Szósszal készítik őket, hogy illatosabbak legyenek. Finomított cukrot, lisztet, vajat és zsírokat - az olívaolaj kivételével - sokkal ritkábban fogyasztanak. A mediterrán étrend, ideértve az étrendet is, magában foglalja a vörösbor, a fehérbor és a prosecco mérsékelt használatát.
"Az egyik fő elv az ételek élvezete, valamint az ételek tisztelete és élvezete" - mondja Nicki Heverling (a Mediterranean Foods Alliance vezetője).
Miért van a legtöbb francia, görög és olasz étel receptjében annyi hús és sajt?
A mediterrán ételek a hagyományosan fogyasztott összetevőkön alapulnak, amelyek a Földközi-tenger mentén találhatók. A terület nagyon nagy és kiterjedt, és annak különböző részei szinte ugyanazokkal a fő összetevőkkel és különböző segédanyagokkal vannak összekapcsolva. Sok receptet általában a mediterrán országokkal társítunk, amelyek nem a part menti közösségekből származnak, hanem az északtól messze fekvő régiókból származnak.
A mai mediterrán étrend elsősorban az étkezési hagyományokon alapszik, Kréta görög szigetén, az 1950-es évek környékén, mivel akkoriban a régió a legkevésbé szenvedett krónikus betegségekben, és a statisztikák szerint a legmagasabb élettartam volt. Valójában tudjuk, hogy mi volt akkor Kréta szigetén? Vajon nem találunk-e a történelemben átkutatva - ezektől messze eltérő adatokat?