Meddig kell spárgát főzni

Kevesen tudják ezt spárga, amelyet ma egzotikus csemegének tekintenek, hazánkban nagy mennyiségben termesztették.

spárgát

Valójában 1944-ig Bulgária volt a spárga legnagyobb termelője Európában, de a második világháború befejezése után ezt a zsenge zöldséget polgári állammá nyilvánították, és termelését a kommunista hatóságok betiltották.

Ma a spárgát ismét tisztelik kiváló íze miatt. Ezenkívül a spárga rendkívül könnyen elkészíthető, és nem igényel hosszan tartó főzést.

A spárgát blansírozással, olajban vagy olívaolajban történő párolással vagy gőzöléssel kell elkészíteni. A hámozott és hámozott spárgát forrásban lévő, sós vízben legfeljebb 3-4 percig blansírozzuk, majd hideg vízbe kell helyezni a főzési folyamat leállításához.