Marhahús libamájjal, feketeribizli mártással és paszternák pürével Menü - a finomabb világért

Ez az ünnepi recept a klasszikus francia étel összes tulajdonságával rendelkezik - jól főtt hús ínyenc libamájjal kombinálva, csodálatos és összetett szósz, ízletes szezonális paszternák köret.

Hozzávalók Szükséges termékek 4 adaghoz

  • 4 darab x 200 g marhahús
  • 100 g libamáj
  • 4 evőkanál. konyak
  • 50 g szárított cseresznye
  • bors melange
  • Himalája só ízlés szerint
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál. Liszt
  • ½ óra, H. friss zsemlemorzsa
  • 4 evőkanál. finomított olaj vagy olaj panírozáshoz
  • a mártáshoz:
  • 1 evőkanál. Extra Virgin Arbequina olívaolaj
    paszternák
  • 1 evőkanál. vaj
  • 1 medvehagyma, apróra vágva
  • 250 g vágóhíd hosszú szeletekre vágva
  • 4 evőkanál. kikötő
  • 50 g fekete ribizli
  • 1 evőkanál. világosbarna cukor
  • só és bors ízlés szerint
  • paszternák pürére:
  • 300 g paszternák, hámozott és körökre vágva
  • 1 evőkanál. vaj
  • 1 evőkanál. krém
  • só és fehér bors ízlés szerint