Marhahús Hozzávalók Szarvasmarha tenyésztő
Marhahús feldolgozása,
Marhahús: Etikett
Marhahúst vásárolunk
elmondtuk, hogy az ilyen típusú hús fogyasztása megnő a sertés- és csirkebetegségek problémája, valamint a tenyésztett juhok számának csökkenése miatt. Azt is elmondtuk, hogyan szállítják és vágják le az állatokat -
Szállítás és vágás
és hogyan készül a német kolbász -
Mik azok a német kolbászok
A marhahús milyen tápanyagokat tartalmaz, hagytuk utoljára.
A marhahús magas fehérjetartalmú és fontos ásványi anyagokat tartalmaz. A belek gazdagok A-vitaminban, amelyet a terhes nőknek mértékkel kell fogyasztaniuk. Mitől olyan marhahús enni?
Az állati fehérjék biológiai értéke általában magasabb, mint a növényi fehérjéké. A biológiai érték azt jelzi, hogy a test saját fehérjéjének hány grammja állhat össze az élelmiszer-fehérjékből.
Például a marhahúsnak van biológiai érték 92. Ez azt jelenti, hogy 100 g marhahúsfehérjéből 92 g testfehérje képződhet. A növényi és állati fehérjék keveréke gyakran növeli a biológiai értéket.
Sok fogyasztó számára a húst magas zsírtartalmú és ezért magas energiatartalmú ételnek tekintik. A mai piaci javaslatban ez csak néhány szakaszra vonatkozik. Mert a marhahús legtöbbje származik fiatal bikák, a kínált hús az többnyire sovány . A fiatal bikákat 18 hónapos korban vágják le. A hentesek a lehető legnagyobb mértékben levágják a felesleges zsírt. 100 g sovány izomhús, egy-két százalék intramuszkuláris zsír energiatartalma csak 100-120 kcal.
Állati zsírok
Az állati zsírok táplálkozási szempontból gyakran rosszabbak, mint a növényi zsírok. A táplálkozási szakemberek ezt a telített zsírsavak nagyobb arányával és a nem kívánt zsíros kísérőanyagok, például a koleszterin tartalmával igazolják. Az állati zsírok azonban egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaznak.