Maradtak biztonságos élelmiszerek?
Fotó: Getty images
Az ételt valamikor tápanyagok és örömforrásnak tekintették. Most az asztal aknamezőnek tűnik. A tányérján lévő szalonna az azbeszt kulináris egyenértéke, vagy a pirítósban lévő búza "búzagyat" okoz Önnek? Még a szénsavas italokban lévő gázbuborékok is kockázatnak minősülnek.
A legrosszabb, hogy a tanácsok folyamatosan változnak. Ahogy Nigel Lawson tévés műsorvezető nemrégiben elmondta: "Biztos lehet benne, hogy amit az emberek idén hasznosnak tartanak számukra, az jövőre már nem érvényes."
Ez némiképp elkerülhetetlen: az empirikus alapú egészségügyi tanácsokat folyamatosan frissíteni kell, mivel az új kutatások elmélyítik az általunk fogyasztott árnyalatokat és az étel testre gyakorolt hatását.
Amikor azonban a média (és az elégtelen tájékoztatású egészségügyi "guruk") túlzásba helyezik a kutatási eredményeket, anélkül, hogy összefüggéseket adnának, ez felesleges félelmekhez vezet, amelyek - paradox módon - kevésbé egészséges javaslatokra késztetnek.
Megpróbáltuk eligazodni a káoszban, az összes rendelkezésre álló adat és bizonyíték mérlegelése. Örömmel fogod megtudni, hogy sok kedvenc ételed nem ketyeg az időzített bombáktól, ahogy hitted.
Étel: szalonna.
Az aggodalom: a feldolgozott hús ugyanolyan veszélyes, mint a cigaretta.
A tények: Bár az Egészségügyi Világszervezet bejelentette, hogy meggyőző bizonyíték van arra, hogy a szalonna (és más feldolgozott húsok) hozzájárulnak a vastagbélrák kialakulásához, a valós veszély nem olyan súlyos, mint a későbbi címsorok sugallják.
Amint az Cancer Research UK rámutat, maga a vastagbélrák is viszonylag ritka. Ha szinte nem eszik húst, akkor 5,6% -os a kockázata annak, hogy életében kifejlődik.
Még ha naponta túl is eszik szalonnával és sonkával, a kockázat csak körülbelül 6,6% -ra nő. Más szóval, 100 emberből, akik abbahagyják a szalonnaevést, csak egy kerülheti el a rákot.
A skála jobb megismerése érdekében vegye figyelembe a dohányra vonatkozó adatokat: 100 dohányzóból, akik leszoktak a dohányzásról, 10-15 életet lehet megmenteni. A kettő összehasonlítása gyakorlatilag helytelen.
Ennek ellenére érdemes megfontolnia azt a szokását, hogy napi 20 szelet szalonnát fogyaszt. A brit kormány szerint naponta átlagosan 70 gramm szalonna egészséges - azaz körülbelül három szelet szalonna vagy két darab szalámi.
Röviden: Az angol reggeli (időről időre) nem lesz olyan hasznos az Ön számára, mint egy tál zabpehely - de nem annyira gasztronómiai azbeszt.
Étel: kávé.
Az aggodalom: A koffein-függőség szívrohamhoz vezethet.
A tények: Gyakorlatilag nincs bizonyíték arra, hogy a sok kávé korán a sírba küldené. Valójában pont az ellenkezője lehet igaz. 2012-ben a New England Journal of Medicine 13 év alatt 400 000 amerikai egészségi állapotát elemezte.
A kutatók azt találták, hogy azok az emberek, akik napi 3–6 poharat fogyasztottak, körülbelül 10% -kal kisebb eséllyel haltak meg a 13 éves periódus alatt, alacsonyabb a szívbetegség, agyvérzés, a cukorbetegség és a fertőzések száma. Egy több mint 1 millió ember egészségi állapotát elemző tanulmánysorozat alapján egy 2014-es áttekintés hasonló helyzetet ír le.
Azok, akik napi 4 csésze kávét isznak, körülbelül 16% -kal kisebb eséllyel halnak meg.
Vegye figyelembe, hogy ezek csak megfigyelési tanulmányok. Bár a tudósok megpróbáltak más tényezőket is figyelembe venni, nem lehet tudni, hogy a kávé maga védte-e az emberek szívét, vagy van-e valamilyen más rejtett magyarázat.
Talán az egészségesebb emberek hajlamosabbak kávét fogyasztani. De ami a "függőséget" illeti, ebben az esetben viszonylag ártalmatlan.
Röviden: Ez valószínűleg nem pontosan az élet elixírje, ahogy egyesek állítják, de a rendelkezésre álló bizonyítékok alapján ítélve különösebb aggodalom nélkül élvezheti a reggeli eszpresszót.
Étel: búza.
Az aggodalom: Az úgynevezett "búzaagy" hozzájárulhat az "Alzheimer-kór" megnyilvánulásához.
A tények: Első és legfontosabb: nagyon kevés embernek - körülbelül 1% -nak - van valódi gluténallergiája, amelyet celiakiaként ismerünk, ami károsíthatja a bélrendszert és alultápláltsághoz vezethet. A többi nem biztos, hogy celiakia betegségben szenved, ehelyett "érzékeny" a búzára. Noha nem tapasztalnak tüneteket, ha csak kis mennyiséget fogyasztanak, némi kényelmetlenséget érezhetnek, ha túl sok kenyeret esznek.
Ennek a "nem cöliákiás lisztérzékenységnek" a magyarázata ellentmondásos: a kifejezetten a búzában található glutén helyett számos más ételben, beleértve a gyümölcsöket és a hagymát is, számos szénhidrát és fehérje okozhatja. Ha igen, akkor a kenyér egyszerű eltávolítása nem enyhíti a tüneteit.