Mangó
A mangó a legtöbbet fogyasztott gyümölcs a világon és a művelés szempontjából az ötödik helyet foglalja el a világon a mezőgazdaság fő gyümölcstermései között. Ez a lédús és ízletes gyümölcs tízszer többet fogyaszt, mint az alma, sőt a banán is 3–1-es pontszámmal „veszít” a mangó javára. A mangó (Mangifera indica, Anacardiaceae) az azonos nevű fa gyümölcse, amely eléri a 30-40 métert.
Örökzöld és vastag mélyzöld levelek és sűrű korona, amelynek átmérője 10 méter. A mangó Indiában és Délkelet-Ázsiában honos, ma Pakisztánban és Bangladesben szabadon növekszik. Tucatnyi fajta mangó létezik, amelyek közül a leghíresebbek: Alfonso, Tommy Atkins és Condo. A gyümölcsök mérete a legkisebbnél 5-6 cm, a legnagyobb gyümölcsöknél pedig 25 cm felett változik. A nagyok mangó súlya 2-3 kg-ig.
A mangó gyümölcse ovális, körte vagy vese alakú. A színe zöld, sárga, narancssárga, narancsvörös között változik, íze általában édes és illatos, kissé emlékeztet az őszibarackra és a körtére. A hús lédús, közepén nagy lapos kő van. Gyakran a mangóban nagy cellulózrészecskék vannak, amelyeket el kell távolítani.
Noha ez a világ legtöbbet fogyasztott gyümölcse, és sok ember értékeli hatalmas tápanyag-összetétele miatt, a mangó még mindig nem olyan népszerű gyümölcs Bulgáriában. Természetesen hazánkban évekig meglehetősen könnyen megtalálható a piacokon és a nagy szupermarketekben, de ára viszonylag magas, és még mindig egzotikus gyümölcsnek számít.
A mangót Indiában termesztették a Kr. E. 4-5. Században. termesztése pedig gyorsan lefedi az egész régiót. A 10. század körül a mangót Kelet-Afrikába hozták, és onnan terjedt dél felé. Ma a mangót a világ minden trópusi területén termesztik. Szuper gyümölcs képe az oka annak, hogy világszerte emberek milliói szeretik.
Széles körben használják a főzésben és a kozmetikában. Manapság a legfontosabbak mangógyártók és exportőrök Európában Kína, Indonézia, Pakisztán, Thaiföld, a Fülöp-szigetek, Vietnam és Banglades található, India termelésének pedig saját igényeinek kell megfelelnie. A világ gyümölcstermelésének fele mangó.
Mangó kompozíció
A mangó tartalma gazdag nátrium, béta-karotin, B-vitaminok és E-vitamin, C-vitaminok és A-provitamin (béta-karotin). Kalciumot, vasat, káliumot, magnéziumot és rézet tartalmaz, és szinte minden ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyek gyakorlatilag "szuper gyümölcs" -et alkotnak. A mangóban telített zsír és koleszterin mentes. A mangóban található antioxidánsok hatalmasak.
A gyümölcsök gazdag antioxidáns potenciállal rendelkező fitokémiai anyagokban vannak: karotinoidok (alfa- és béta-karotin, lutein), polifenolok (kvercetin), flavonoidok (kaempferol), galluszsav, tanninok, ketahinok, koffeinsav. Ez a gyümölcs tartalmazza a mangiferin xanton-származékot, amely nem gyakori.
A mangó mérsékelt glikémiás indexű (56) és alacsony glikémiás indexű (5). A gyümölcs 81% -a víz, mivel a mangó elég gazdag szénhidrátban (94%), a zsír 3% és 3% fehérje. Pár szóban - a mangó egy az ember számára a legteljesebb étel, amely minden szükséges ellátást biztosít számára. Egy fogyasztása mangó fedezi a létfontosságú A-vitamin napi szükségletét.
A mangók kiválasztása és tárolása
Általában a mangó gyümölcse még zölden szedett és egyenetlen színűek. A mangó kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy ne válasszon sérült gyümölcsöt. Félpuha legyen, sima felülettel. A fekete foltok jelenléte annak a jele, hogy a mangó túlérett. A zöld foltok arra utalnak, hogy a gyümölcs még mindig zöld. Ebben az esetben jó szobahőmérsékleten hagyni, amíg teljesen be nem érik. Az érett mangó gyümölcsöket akár néhány napig hűtőszekrényben tárolják. Maga a gyümölcs jó frissen és enyhén lehűtve enni. Először meg kell hámozni a bőrt, majd a húst le kell vágni a csontról.