Mandula (Prunus dulcis, Prunus amygdalus, Amygdalus communis) Botanika
Mandula (Prunus dulcis, Prunus amygdalus) erősen elágazó, lombhullató fa. A fa gyümölcsét ugyanazon a néven is hívják.
A mandula a Rosaceae családba tartozik, eperrel, málnával, almával, rózsával és másokkal együtt. A Prunus nemzetségen belül, amely meggyet, meggyet, barackot, őszibarackot, szilvát stb. Tartalmaz, a mandulát az Amygdalus alnemzetség (Amygdalus communis vagy Amygdalus Dulcis) őszibarackjával kombinálva megkülönböztetjük őket a vastag csokor többi fajától. ( endokarp) a magot körülvevő.
A "királyi gyümölcsnek" nevezett hihetetlenül finom mandulát régóta az egészség és a szépség megtestesítőjeként tisztelik. Az ókori Egyiptomtól a modern időkig mindig népszerű összetevői voltak a testápolóknak és a főzeteknek.
Kenjünk mandulát
A mandulák hazája Nyugat- és Közép-Ázsia, amelyek a talaj gazdag ásványi összetétele miatt különösen kedvezőek a fejlődéséhez. Egyes források szerint Észak-Afrikát a mandula szülőhelyének is tekintik. Az új korszak előtt több évszázaddal hozták a mediterrán országokba. Az ókori Görögországban jól ismert volt.
Úgy gondolják, hogy a mandula az egyik első háziasított gyümölcsfaj. A háziasított mandulára vonatkozó adatok már a kora bronzkorban (Kr. E. 3000-2000) megjelennek.
Manapság a mandulát a világ számos régiójában fontos kereskedelmi növényként termesztik.
Érdekes megjegyezni, hogy a teljes összeg közel 60% -a Kaliforniából származik.
Az ottani mandulafarmok a Közép-völgy jelentős részét fedik le, közel 6500 termelővel - amelynek 72% -a családi családi gazdaság.
A világ többi mandulája olyan helyekről származik, mint Spanyolország, Ausztrália, Marokkó, Irán és mások.
A mandula használható része
Bár sokan úgy gondoljuk, hogy az egyetlen használható rész a dió, valójában az az igazság, hogy egyik mandulát sem dobják el.
Például a mandulahéjat tejtermelőknek adják el állattakarmányként. Kiderült, hogy a gyümölcshéjat az állatok könnyen elfogadják, miközben értékes energiaforrás és könnyen emészthető rostok.
A héjakat is használják - őrölve és őrölve, biomasszából származó tüzelőanyagként, brikett előállításához, ragasztóhoz a falemezek laminálásához, közepes sűrűségű táblák (MDF) és szigetelőlemezek (SP) alapanyagaként. . Az őrölt mandulahéjat az állati takarmány adalékaként, ásványi anyagok forrásaként is használják.
A mandulaolaj előállításához használt mandula többi részét állati takarmányként is felhasználják, mint értékes fehérjeforrást (kb. 20%) és zsírt (kb. 10%).
A mandula kémiai összetétele
A mandulának megérdemelt az egészséges élelmiszer hírneve - magas a tápanyagtartalma. Gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban (például olajsav és palmitoleinsav), B-vitaminokban, kiváló minőségű fehérjékben, lecitinben, kolinban, magnéziumban, fitokemikáliákban.
A mandula gyógyító tulajdonságai és alkalmazása
Tulajdonságok és cselekvés
A mandula jótékony hatással van a memóriára. Tartja a testzsír folyadékot, és megakadályozza az artériákban való ülepedést. Csökkentik a "rossz" (LDL) koleszterin és lipidek szintjét. Továbbá:
- serkenti az immunitást;
- szabályozza a vérnyomást;
- fenntartja a koleszterinszintet;
- segíti az emésztést;
- erősíti az idegrendszert;
- fokozza a koncentrációt;
- javítja a vérkeringést;
- erősíti a csontokat;
- védi a szívet;
- enyhíti a fájdalmat;
- támogatja az izom működését;
- megvédi a sejteket a szabad gyökök káros hatásaitól;
- gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik;
- energiát szolgáltat;
- serkenti a perisztaltikát és megakadályozza a székrekedést;
- kiváló étel terhesség alatt, koplalás, diéták.
Egészségügyi előnyök
A mandula értékes tápanyagok gazdag forrása. Valami több. Ezek az anyagok rendkívül jól kiegyensúlyozottak, ami elengedhetetlen az egészség és a hangnem optimális fenntartásához.
- Napi 22–23 mandula biztosítja az ásványi anyagok, vitaminok és fehérjék ajánlott mennyiségének nagy részét.
Ezek a diófélék kiváló E-vitamin-forrást jelentenek - körülbelül 25 mg/100 g tartalmaz (ami az RDA közel 170% -a). Ez a zsírban oldódó vitamin egy erős antioxidáns, amely szükséges a sejtek integritásának fenntartásához azáltal, hogy megvédi őket az oxigén szabad gyökök káros hatásaitól.
A mandulában található B-komplex vitaminok, például riboflavin, niacin, tiamin, pantoténsav, B-6-vitamin és folát gazdag tartalma különösen értékes az emberi test számára, mivel ezek a sejtanyagcserében részt vevő enzimek fontos társfaktorai.
Ezenkívül a dió olyan fontos ásványi anyagok csodálatos forrása, mint a mangán, kálium, kalcium, vas, magnézium, cink, foszfor, réz és szelén.
A mandulában gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavak segítenek csökkenteni a "rossz" koleszterinszintet (LDL) és növelni a "jó" (HDL) szintet az emberi testben. A kutatások azt mutatják, hogy a mediterrán étrend, amely különösen gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, a vér lipidprofiljának javításával segít megelőzni a szívkoszorúér betegségeket és agyvérzést.
Ezenkívül a mandula nem tartalmaz glutént, ezért a gluténmentes tápszerek elkészítésének egyik legnépszerűbb összetevője - egészséges alternatíva a búza- vagy lisztérzékenységet tartalmazó ételekkel szemben allergiás emberek számára.
Terápiás alkalmazás
Enyhe hashajtóként alkalmazzák, irritáló köhögés, idegi rendellenességek, hasi fájdalom, étvágytalanság esetén.
Hogyan kell használni a mandulát
A mandula felhasználási területei nagyon sokfélék: pörkölt vagy nyers közvetlen fogyasztásra (természetes, sózott vagy édesített); a főzésben - illatos ételek és finom sütemények elkészítéséhez; mandulaolaj formájában - sok krém, kenőcs alapjául szolgál; és egyéb.
Cukrászdában
A felszeletelt mandula a cukrászda fontos alkotóeleme, amelyet fagylaltokhoz, melbihez, süteményekhez, krémekhez és egyebekhez adnak. A teljes mandula a kekszek, sütemények, energiadarabok és más sütemények része.
Az egyik hagyományos francia sütemény mandulalisztből készül.
Jó tudni, hogy a zöldmandula is ehető - a fiatal és lágy dió édes ízű, és jótékony hatással van az egészségre.
A főzésben
A mandula egyformán illik édes és sós ételekhez. Ezek az egyik legkeresettebb diófélék, amelyeket a közel-keleti régióban készített különféle rizsételekben használnak.