Málna cukorbetegségért ehetek Kompetens az iLive egészsége szempontjából
A cikk orvosi szakértője
A sokféle málna nem csak kiváló ízük, hanem tagadhatatlan előnyeik miatt is különösen népszerű. Az alacsony glikémiás index miatt a málna a cukorbetegség számára nagyon alkalmas olyan étrendre, amelynek célja a vércukorszint stabilizálása.
A legfrissebb statisztikák azt mutatják, hogy 30,3 millió ember, vagyis az Egyesült Államok lakosságának 9,3% -a cukorbeteg. Ezenkívül világszerte 347 millió ember szenved cukorbetegségben, és várhatóan 2030-ig a hetedik halálozási ok lesz. [1]
A vörös málna és ezek polifenolos komponenseinek (azaz antocianinok és elagitaninok/metabolitok) táplálkozási profilja alkalmassá teszi őket a cukorbetegség kockázatának csökkentését célzó étrendbe való rendszeres felvételre. [2]
A málna előnyei és ártalmai a cukorbetegségben
Nem hiába tekintik a közönséges vörös málnát (Rubus idaeus) meglehetősen vizes bogyónak, mivel 100 g friss gyümölcsben a víztartalom eléri a majdnem 86 g-ot, a rost mennyisége pedig 6,5 g. Nyilvánvaló, hogy alacsony a kalóriatartalom: 100 g-on - 52 kcal, ami ötször alacsonyabb, mint a fehér kenyér mennyisége, és másfélszer kevesebb, mint a főtt burgonya.
Ezen gyümölcsök többsége káliumot (152 mg/100 g) tartalmaz, majd foszfort (29 mg), kalciumot (25 mg) és magnéziumot (22 mg) követ. A vastartalom 100 g-ban nem haladja meg a 0,7 mg-ot; majdnem annyi mangán és egy kicsit kevesebb cink. Van réz (0,09 mg/100 g) és szelén (0,2 µg/100 g). A vitaminok között elsősorban az aszkorbinsav (26,2 g/100 g) és a B4-vitamin vagy a kolin (12,3 mg/100 g) található. Ha a C-vitamin megvédi a hasnyálmirigy sejtjeit az oxidatív stressztől, akkor a B4-vitamin nemcsak részt vesz a szénhidrát-anyagcserében, hanem javítja a hasnyálmirigy inzulintermelő hasnyálmirigy-β-sejtjeinek állapotát is. [3]
Vitaminok, például alfa-tokoferol, niacin, pantotén- és folsav, piridoxin, tiamin, riboflavin, karotin (A-provitamin) és K-vitamin is kaphatók.
De ahhoz, hogy pozitív választ kapjunk arra a kérdésre, hogy a málna fogyasztható-e cukorbetegségben, annak érdekében, hogy a lehető legésszerűbb legyen és ne okozzon kétséget, fel kell tüntetni a cukor mennyiségét.
Amikor a táplálkozási szakemberek a málnát egészséges táplálékként ajánlják az 1. és 2. típusú cukorbetegségben és a terhességi cukorbetegségben szenvedő betegek számára, akkor az az iránymutatás, hogy ennek a bogyónak a glikémiás indexe alacsony (25), és hogy csak 100 g cukor van 100-ban. g gyümölcs. Ugyanakkor 53% -ot (2,34 g) jelentettek nem inzulin fruktózból; 42% (1,86 g) glükóz (dextróz), a maradék szacharóz.
Összehasonlításképpen: ugyanabban a mennyiségben eper vagy görögdinnye cukor körülbelül 6 g (ebben az esetben 72% fruktóz formájában görögdinnye és 42% eper); őszibarack - 8,6 g (fruktóz 65%); sárgabarack - 9,3 g (7,6% fruktóz); narancs - 9,4 g (27% fruktóz); áfonya - 7,3 g (49% fruktóz); sötét szőlő - 18,1 g (42%).
Nyilvánvaló, hogy ezek az adatok lehetővé teszik számunkra a helyes választ arra a kérdésre, hogy a málna emeli-e a cukrot? A málna más szénhidráttermékekkel összehasonlítva sokkal kevésbé valószínű, hogy növeli a vércukorszintet. Ezenkívül tanulmányok kimutatták, hogy ezeknek a gyümölcsöknek a fogyasztása 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél segít csökkenteni a vér glikált hemoglobinszintjét (HbA1c) és javítja az inzulinérzékenységet. Úgy gondolják, hogy ez a flavonoidok málnaszármazékainak - antocianinoknak (különösen cianidin) való kitettség eredménye - amelyek megtalálhatók az áfonyában, a szederben, az eperben, a cseresznyében és a sötét szőlőben is.
És most egy kicsit más biológiailag aktív összetevőkről, amelyek meghatározzák a málna előnyeit a cukorbetegségben. Növényi polifenolok, tanninok, hidroxi-benzoesav- és hidroxi-fahéjsav-származékok és más vegyületek jelenléte értékes összetételében. A vörös málna egyedi polifenolos profilú, amelyet főleg az antocianinok és az elagitaninok tartalma jellemez. Az antocianinok flavonoid vegyületek és bázikus C6-C3-C6 csontvázak. Ők felelősek a vörös málna élénkpiros színéért. Cianidin-3-szoforozid, cianidin-3,5-diglukozid, cianidin-3- (2G-glükozil-rutinozid), cianidin-3-glükozid, cianidin-3-rutinosid, pelargonidin-3-sophorozid, 3-pelargónium-β-glükozil-rutinosid), a vörös málna fő antocianinjai a pelargonidin-3-glükozid és a pelargonidin-3-rutinosid. [4]